-Saharay Catarratto Terre Siciliane IGT 2021 di Porta del Vento-

è un vino bianco di grande temperamento, macerato sulle bucce per 30 giorni e affinato per 24 mesi in botti grandi. Al naso è complesso, con note di albicocca, zenzero, zabaione e iris. Al palato è ricco e intenso, fresco e tannico, con chiusura piacevolmente sapida.ViVit - Vinnatur - ViniVeri, Vini fatti come una volta, Lieviti indigeni, Vini bianchi macerati sulle bucce.

Zona di produzione:

Sicilia; provincia di Palermo, a circa seicento metri di altitudine, nella zona dell’Alcamo doc e del Monreale

Uvaggio:

Catarratto bianco 100%

Epoca di vendemmia:

settembre

Vinificazione:

fermentato sulle bucce 30 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata, spremitura soffice in torchio idraulico. L’affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl
per dodici mesi.

Affinamento:

affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl per dodici mesi.

Dati Analitici:

Alcool: 13.0%,
Acidità totale: 5,6;
Ph: 3,2;
Zuccheri residui: 2,9 g/l;
Solforosa totale: 30 mg/l

Temperatura e modalità di servizio:

10°-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo oro antico
Profumo: complesso, con note di albicocca, zenzero, zabaione ed iris
Gusto: ricco e intenso, sorretto da una buona freschezza e da una trama tannica, con chiusura sapida

Abbinamenti:

Zuppa di pesce in bianco, pasta al pesce in bianco, frittura di pesce, formaggi freschi.