- Saffredi Maremma Toscana IGT 2012 di Le Pupille - Magnum in in Cassetta Legno -

Multipremiato, il vino di punta aziendale che lasciano pochi dubbi e che pongono stabilmente la Fattoria Le Pupille tra le più valide del territorio.
Il massimo riconoscimento riconferma come Saffredi è il vino simbolo dell'eccellenza enologica maremmana. Ottenuto da un blend di cabernet sauvignon, merlot e alicanto e prodotto in 23mila bottilgie, si presenta con una veste rubino tenebrosa, possiede profumi fruttati cristallini con un legno assolutamente ben dosato, muschio, essenza di eucalipto, cumino, chiodi di garofano e dolci carezze "cioccolatose". In bocca il vino è soffice ed elegante, dalla trama tannica robusta ed equilibrata e dallo sviluppo raffinato e armonico.
La struttura gustativa offre una multitudine di ritorni olfattivi trattenuti ancora gelosamente dalla giovane struttura, in attesa che qualche tempo in bottiglia li liberi, preannunciato un VERO capolavoro.

Zona di produzione:

Prodotto con le uve provenienti dal vigneto Saffredi di 4Ha sito nel comune di Magliano in Toscana.
Il terreno ha un esposizione sud-est ed un'altezza di 280 metri s.l.m., la composizione è mediamente calcarea, scarso di sostanze organiche, povero d'argilla.

Uvaggio:

Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 35%, Alicante 10%;
Il vigneto è stato impiantato nel 1980 con 4500 ceppi per ettaro a cordona speronato, l'età del vigneto è di 20 anni e la resa per ettaro è di 35/40 quintali d'uva.

Vinificazione:

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata Max 28°). La fermentazione malolattica è fatta svolgere per intero in piccole botti da 225 litri d’origine francese sempre completamente nuove per il Saffredi

Maturazione:

La permanenza del vino nelle barriques varia dai 10 ai 12 mesi dopodichè senza filtrazione e chiarifica, è imbottigliato dopo circa 18 mesi dalla vendemmia

Dati Analitici:

13,5%