- Rovereto Gavi del Comune di Gavi DOCG 2018 di Michele Chiarlo -


E' unanimamente riconosciuto dai maggiori esperti, che il suolo ed il microclima di Rovereto sono vocati per la produzione di un Gavi di grande pregio. In questa fortunata piccola zona, a centro della quale sorge la nostra moderna cantina di vinificazione, abbiamo selezionato i vigneti ideali per la produzione del nostro vino: essi sorgono sui terreni costituiti in maggioranza da marne argillose di origine vulcanica e da calcare, ricchi di ferro e magnesio. Le rese sono volutamente molto basse. Il Rovereto Gavi del comune di Gavi è un vino di eccellente finezza, complessità e di sorprendente longevità.

Zona di produzione:

Piemonte - Comune di Tassarolo e Gavi (AL)
vigneti posizionati sulla collina di Rovereto nel comune di Gavi, area di grande vocazione grazie a terreni marnosi argillosi ,sassosi ed ad un particolare microclima influenzato sia dai venti marini che da quelli freddi di origine appenninica.

Uvaggio:

Vitigno: cortese 100%
Forma di allevamento: guyot
Piante per ettaro: 4500
Resa per ettaro: 50hl

Epoca di vendemmia:

dal 10 al 17 settembre

Vinificazione:

preceduta da una parziale criomacerazione la fermentazione è durata 12 giorni a 18°C in acciaio

Maturazione:

Affinamento: almeno 3 mesi in vasche di acciaio;

Affinamento:

due mesi in bottiglia

Dati Analitici:

12.5%

Invecchiamento:

e' un vino di sorprendente evoluzione fino a 4-5 anni

Caratteristiche organolettiche:

Caratteristiche: il bouquet complesso, elegante con caratteri di pompelmo, anice e fieno fresco

Abbinamenti:

eccellenti con tutti i cibi di spiccata finezza ma particolarmente sorprendente con pesce crudo (sushi) e frutti di mare.