-Rosso Fanino Serragghia Vinificato in Anfora Terre Siciliane IGT 2012 di Giotto Bini -

Vino prodotto seguendo i principi della Viticoltura Biodinamica!

Vino rosso secco dal naso floreale, fruttato e dalla bocca giustamente tannica, fresca e dal finale lungo.

Zona di produzione:

Suolo: Vulcanino, tendenzialmente sciolto con abbondanza di scheletro. Povero di sostanza organica,a ben dotato in micronutrienti.

Estensione del vigneto: 1.0 ha. Lavorato in biologico.
Tipo d'impianto: Alberello pantesco
Densità media ceppi per ha: 2000
Età media del vigneto: 45 anni
Produzione media per ettaro: 12.0 hl

Uvaggio:

Cataratto e Pignatello

Epoca di vendemmia:

raccolta manuale 100%

Vinificazione:

Fermentazione spontanea in anfora con lunga macerazione sulle bucce. Affinamento per 7 mesi e svinatura primaverile e imbottigliamento senza chiarifiche

Affinamento:

dopo essere svinato, il vino viene rimesso nelle anfore.
L'affinamento prosegue in acciaio e poi in bottiglia senza nessun utilizzo di SO2.

Dati Analitici:

11,50% vol.
Solforosa totale (SO2): 8.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 1500

Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Rosso rubino alla vista. Offre all’olfattiva sorprendenti e aromatici sentori, che lo rendono al naso soave, floreale e fruttato. In bocca cambia passo, dimostrandosi tannico e vivido, sorretto da un bel corpo e caratterizzato da una sapidità che si dilunga per tutta la persistenza. Ottima la lunghezza.

Abbinamenti:

Ideale per accompagnare preparazioni a base di carne bianca e ottimo da abbinare a pesci strutturati, è da provare insieme al baccalà al pomodoro con patate e olive