- Rosso di Montepulciano DOC 2020 di Poliziano - Sposatelo con carni bianche e rosse, ma anche su minestre saporite e primi piatti al ragù.

Il Rosso di Montepulcjano è DOC solo dal 1989 e fa parte di quelle denominazioni dette a "cascata" perché è consentito produrlo anche nei vigneti iscritti all'albo del Vino Nobile.
Nell' azienda Poliziano, viceversa, per una più chiara linea produttiva, si è scelto di selezionare alcuni vigneti con caratteristiche adatte alla produzione di questa tipologia di vino e di adottare per essi tutte le tecniche produttive tese ad ottenere un vino giovane, fruttato, corposo, ma non duro e con il giusto apporto di legno per ottenere una buona complessità di profumi e gusto.
Questa scelta ci ha consentito di maturare una esperienza importante ed oggi possiamo individuare in un'ottica chiara ed internazionale questo vino quale "secondo vino " dell'azienda Poliziano.

Zona di produzione:

Si produce nel territorio vitato del comune di Montepulcinao, in provincia di Siena.

Superficie dei vigneti: 33.5 ha.
Altimetria: 280-350 m.s.l.m.
Esposizione: Varie
Tipologia dei terreni: di natura argillo-limosa con leggera presenza di scheletro
Densità di impianto: 5.000-6.000 ceppi per ettaro

Uvaggio:

Sangiovese 80%, Merlot 20%

Epoca di vendemmia:

Manuale

Vinificazione:

la fermentazione avviene in tini "tronco-conici" di acciaio inox a temperatura controllata con follature che integrano i rimontaggi. Fermentazione e macerazione hanno una durata di 10-12 giorn.

Maturazione:

Fino al momento dell'imbottigliamento che avviene nel mese di giugno dell'anno successivo a quello della vendemmia, il vino ottenuto dalle uve di Prugnolo Gentile resta nelle vasche di cemento.
Il Merlot, che costituisce il 20% del prodotto, è affinato in barriques da 225 lt. di rovere americano, metà nuove e metà di secondo passaggio.

Affinamento:

per circa 8 mesi il 20-40% del prodotto viene affinato in barriques di rovere americano di secondo passaggio e la rimanenza in vasca.

Dati Analitici:

13%

Invecchiamento:

Al massimo può essere conservato per 4-5 anni.

Temperatura e modalità di servizio:

Stappare la bottiglia qualche minuto prima e servire a 18°C

Caratteristiche organolettiche:

Rosso rubino, al naso esprime belle note di marasca e di viola. Al palato è secco, asciutto, corposo ed equilibrato. Chiude con un finale di buona persistenza, sul frutto.

Abbinamenti:

Sposatelo con carni bianche e rosse, ma anche su minestre saporite e primi piatti al ragù.