- Rosso di Montalcino DOC 2012 di Col d'Orcia -

Di colore rosso rubino profondo, con riflessi di gioventù violacei. Ha un profumo vinoso invitante e ricco. Le spezie del rovere incorniciano con eleganza il frutto fresco e pieno. In bocca si presenta strutturato netto e caldo. I tannini morbidi convincono il palato e si alternano con delicate sfumature di legno sul finale molto lungo.

Zona di produzione:

Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle.
Terreni collinari di origine eocenica con una felice esposizione a mezzogiorno che ne permette l'insolazione durante tutto l'arco della giornata. Altitudine media 300 m s.l.m.

Uvaggio:

Sangiovese denominato a Montalcino "Brunello" (la stessa uva con cui si produce il Brunello di Montalcino).

Epoca di vendemmia:

Il primo Sangiovese è stato raccolto il 3 di settembre.

Vinificazione:

Fermentazione sulle bucce della durata di 12 giorni circa, a temperatura controllata inferiore a 28°C in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre delicatamente tannini e colore.

Maturazione:

12 mesi. Una parte in barriques di rovere francese, il resto in botti di rovere di Slavonia di capacità comprese tra i 50 ed i 75 hl.

Affinamento:

Segue l’affinamento in bottiglia.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

18°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino
Profumo: contrassegnato da sensazioni di ciliegia ed essenze boschive
Gusto: corpo snello e finale sapido

Abbinamenti:

Polpette al sugo