- Rosato Terre Siciliane IGT 2014 di Rapitalà -

Colore rosa corallo, profumo di fiori e di frutta, sapore fresco, morbido e intenso. Questo vino nasce dalla selezione di uve di due tradizionali vitigni della Sicilia, il nerello mascalese ed il perricone. Le uve raccolte quando hanno ancora una buona acidità, vengono vinificate in rosa, con pigiatura soffice e breve contatto del mosto con le bucce.

Zona di produzione:

Piano Maltese  è il cuore della Tenuta Rapitalà, vigneti posti a 400 metri, che per vocazione della storia, del terreno e del clima, si prestano a vini di grande personalità.

Uvaggio:

Nerello Mascalese - Perricone;
Il Vigneto: vigne selezionate situate fra i 300 e i 400 metri sul livello del mare, allevate a Guyot su terreni argillosi con rese limitate d’uva per ettaro.

Vinificazione:

Le uve, raccolte nella prima decade di settembre ancora con buona acidità e sottoposte a pigiatura soffice lasciando per qualche ora il mosto a contatto con le bucce. La decantazione statica del mosto fiore a freddo, un’aggiunta di lieviti selezionati, e la fermentazione lenta a temperature controllata conferiscono al prodotto il tipico carattere fruttato.

Dati Analitici:

alcol 12.50 %;
acidità totale 5.50 g/l;
pH 3.20; Zuccheri 2 g/l;
estratto 22.50 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

12-14°C

Caratteristiche organolettiche:

colore rosa brillante, con sentori floreali e fruttati, sapore secco, pieno, elegante e pulito, con un leggero fondo di frutta che si sofferma in bocca.

Abbinamenti:

Antipasti all’italiana (salumi). Primi piatti saporosi (anche conditi con pomodoro). Pesci, carni bianche, formaggi freschi.