- RosaMati Maremma Toscana IGT 2020 di Le Pupille -

Rosa, donna forte e piena di vita che amava la terra e i suoi frutti, è questo il nome dell’ava che ha investito con convinzione nella campagna e che ha permesso successivamente la fondazione delle Pupille.
Elisabetta ha voluto dedicare il suo rosato a questa donna che con lei condivideva l’amore per la Maremma.

Rosa corallo luminoso. Bouquet raffinato, con una perfetta messa a fuoco olfattiva: pesca tabacchiera, pompelmo rosa, melograno e fiori primaverili, con una decisa sfumatura di pepe rosa. Sorso avvolgente e ben bilanciato da una buona freschezza.

Zona di produzione:

Maremma
Superficie dei vigneti: 1,5 ha
Altitudine: 50 metri slm
Esposizione vigneti: sud-ovest
Tipologia del terreno: i terreni sono in larga parte di origine limoso-arenarea, ricchi di scheletro e minerali e
poveri di argilla
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dell’impianto: 5250 piante/ettaro

Uvaggio:

50% Sangiovese, 50%Syrah
Data di impianto: tra il 2002 e il 2004
Resa uve/ettaro: 80 qli

Epoca di vendemmia:

prima metà di Settembre

Vinificazione:

La vinificazione inizia con una prima macerazione a freddo delle uve diraspate (5 giorni a 5 - 7°C) cui segue una pressatura soffice. La fermentazione “in bianco” avviene in vasca d’acciaio a temperatura controllata (max 17 °C)

Caratteristiche organolettiche:

Il vino presenta un bel colore cerasuolo brillante.
Al naso predomina il frutto con sentori di rosa e una leggera speziatura, lasciando un retrogusto molto gradevole e persistente

Abbinamenti:

Ottimo per aperitivi e per accompagnare piatti a base di pesce, ma anche formaggi freschi e verdure non troppo elaborate. Tartina con uova di salmone, tartare di ricciola, zuppa di gamberi al latte di cocco, avocado toast