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Romitorio di Santedame Ruffino Rosso Toscana IGT 2015 75 cl. - a pz

Rossi - IGT - TOSCANA o TOSCANO - Rosso

Toscana - Ruffino - Codice prodotto: VR017307026


romitorio-di-santedame-ruffino-rosso-toscana-igt-20015

1 pz.

€ 41,41

da 4 pz.

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€ 38,45


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 - Romitorio di Santedame Rosso Toscana IGT 2015 di Ruffino -

 

Romitorio di Santedame viene prodotto soltanto nelle migliori annate, si è affermato tra i migliori rossi italiani, conosciuto ed amato in tutto il mondo. Un simbolo del suo prestigio e costante alta qualità è l’attribuzione per il 5 anno consecutivo del TRE Bicchieri della guida I Vini d’Italia pubblicato dal Gambero Rosso in collaborazione con lo Slow Food.

Di colore rosso rubino molto carico con riflessi violacei.
Alnaso è molto intenso e complesso. Su un fondo leggermente etereo note avvolgenti di amarena sotto spirito, mirtillo e prugna secca si incontrano con sentori stuzzicanti,quasi balsamici, di rosmarino, liquirizia e pepe nero per finire in aromi invitanti di caffé, caramello e nocciola.
E' un vino di grande razza con eccellente richiamo sul palato alla frutta avvertita al naso. La presenza massiccia di tannini nobili e vellutati è perfettamente integrata nella struttura elegante dove l’alcol e l’acidità trovano un equilibrio prefetto che conduce ad un retrogusto lungo e morbido di cioccolato amaro, vaniglia e caffé.

Curiosità: Romitorio di Santedame è stato prodotto per la prima volta nel 1990, mitica annata per i grandi rossi di toscana, e nel tempo ha dimostrato qualità di longevità straordinarie. Di questa prima annata soltanto 1.500 Magnum furono prodotte. Visto che si trattava di un vino molto inusuale, unico nella sua composizione e nelle sue qualità, si decise di inviare queste bottiglie ad un cerchio ristretto di esperti, giornalisti, ristoratori ed enotecari per sentirne il parere. Il responso, unanime, confermava la sensazione iniziale dei titolari e dell'enologo: si trattava, d'avvero, di un vino fuoriclasse.



Valutazione

5


Caratteristiche

Zona di produzione:

Vigneto Romitorio di Santedame situato nella tenuta di Santedame in prossimità di Castellina in Chianti (SI).
terreni di alta collina, con tessitura da franco-argillosa a franco-sabbiosa, ricchi di scheletro, a bassa fertilità.
Microclima: il terreno molto permeabile, la ventosità del sito, l'elevata escursione termica fra giorno e notte - legata all'altitudine dei vigneti determinano un microclima all'interno della chioma asciutto e favorevole ad una evoluzione ottimale dei costituenti dell'uva durante la maturazione, conferendo al prodotto ricchezza e complessità.
Altezza: 310/455 metri slm
Esposizione: per i due vitigni del Romitorio di Santedame sono state preferite le esposizioni meno soleggiate, rispettivamente nord e ovest.


Uvaggio:

Colorino 60%, Merlot 40%;
Sistema di allevamento: cordone speronato;
Densità di impianto: 4500/5000 piante per ettaro;
Età dei vigneti: nei vigneti originari della tenuta, risalenti ai primi anni ’70, sono stati individuati e selezionati alcuni biotipi particolari di Colorino e di merlot, utilizzati per creare nuovi vigneti di più moderna concezione.


Epoca di vendemmia:

Il Romitorio di Santedame nasce da una accurata selezione delle uve del vigneto omonimo. La vendemmia del Merlot è iniziata il 14 settembre, seguita da quella del Colorino il 27 di settembre. Resa in uva per ettaro: 45 q.li di Colorino, 60 q.li di Merlot


Vinificazione:

La fermentazione alcolica, avvenuta separatamente per le due varietà, coadiuvata per due settimane circa alla temperatura media di 28/30°C in tini di acciaio inox termocondizionati. Ne è seguita la macerazione sulle bucce per tre settimane. Subito dopo la svinatura il vino ha svolto la fermentazione malolattica in piccole botti da 225 l. di rovere francese.


Maturazione:

In piccole botti da 225 l. di rovere francese nuove e di secondo passaggio per un periodo di 18 mesi circa.


Affinamento:

Dopo l’assemblaggio ed un breve riposo il vino è stato imbottigliato ed ulteriormente affinato in bottiglia per almeno 6 mesi


Dati Analitici:

14,5%


Invecchiamento:

Di lungo invecchiamento.


Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C


Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino molto carico con riflessi violacei.
Profumo: molto intenso e complesso. Su un fondo leggermente etereo note avvolgenti di amarena sotto spirito, mirtillo e prugna secca si incontrano con sentori stuzzicanti,quasi balsamici, di rosmarino, liquirizia e pepe nero per finire in aromi invitanti di caffé, caramello e nocciola.
Sensazioni gustative: vino di grande razza con eccellente richiamo sul palato alla frutta avvertita al naso. La presenza massiccia di tannini nobili e vellutati è perfettamente integrata nella struttura elegante dove l’alcol e l’acidità trovano un equilibrio prefetto che conduce ad un retrogusto lungo e morbido di cioccolato amaro, vaniglia e caffé.


Abbinamenti:

Grigliate miste di carni rosse, Granpezzo alla fiorentina, arista al forno. Formaggi molto stagionati. Un vino adatto al dopo cena al posto di un brandy. Un vino da gustare in compagnia, con gli amici, davanti al caminetto - in questo caso devi essere d'annata.



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