- Roero Arneis DOCG 2018 di Prunotto -

Le moderne tecniche di vinificazione, tra cui l'attento controllo della temperatura, consentono a questo vino considerato a ragione un nuovo Classico del Piemonte, di ottenere un bianco secco, moderno e di spiccata personalità.
Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Intenso profumo floreale e fruttato. Struttura molto buona in equilibrio con l'acidità ed un lungo retrogusto.

Zona di produzione:

Piemonte - Vigneti di Monteu Roero, Montaldo Roero, Monta' e Vezza d'Alba.
Sedimentario di origine pliocenica, ricco di sabbie ed argille calcaree

Uvaggio:

Arneis 100%

Epoca di vendemmia:

Clima: L’annata viticola 2017 sarà ricordata per l’andamento climatico caldo e le scarse precipitazioni. L’inverno è stato mite con poche nevicate mentre la prima parte della primavera è stata contraddistinta da alcune piogge e da temperature sopra la media stagionale che hanno favorito l’anticipato sviluppo della vite . Sul finire del mese di aprile si è registrato un brusco abbassamento delle temperature con danni da gelo che hanno interessato soprattutto i fondovalle e le parti più fresche dei versanti collinari. Dal mese di maggio è iniziato un lungo periodo di bel tempo culminato con alte temperature registrate durante i mesi estivi. Alcuni isolati temporali in agosto hanno portato una buona dotazione di acqua nel terreno fondamentale per il proseguire del ciclo vegetativo. A partire dalla prima settimana di settembre le temperature sono scese sensibilmente con sbalzi termici importanti tra il giorno e la notte, favorendo la maturazione di Barbera e Nebbiolo.
In sintesi è stata un’annata anticipata dove la vite ha comunque potuto compiere il suo sviluppo in modo completo. A risentirne sono soltanto le bassissime produzioni ad ettaro.
La nostra vendemmia è iniziata il 24 agosto con moscato e arneis ed è terminata il 26 settembre con i nebbioli.qualche mese.

Vinificazione:

I grappoli di arneis sono sani, con un'ottima concentrazione di zuccheri, acidi e aromi.L' uva raccolta in ceste è stata pressata in modo soffice e mediante decantazione a freddo si è separato il mosto limpido. La fermentazione di quest'ultimo è avvenuta ad una temperatura non superiore ai 18°C per circa 15 giorni. Prima dell'imbottigliamento il vino si è affinato in serbatoi inox a bassa temperatura per qualche mese.

Affinamento:

Prima dell'imbottigliamento il vino si è affinato in serbatoi inox a bassa temperatura per qualche mese

Dati Analitici:

Alcool 12,50% vol. Acidità totale 5,70 g/l Estratto secco 18,50 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

Servire freddo ad una temperatura di 10°C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Intenso profumo floreale e fruttato. Struttura molto buona in equilibrio con l'acidità ed un lungo retrogusto.

Abbinamenti:

Si abbina molto bene con tutti i piatti di pesce e gli antipasti.