- Ritratti Pinot Nero Trentino DOC 2015 di La Vis -

I vini “Ritratti” sono ottenuti da uve di vigneti vocati nelle aree collinari di Lavis, Cembra e Meano. Questa area offre, per la grande eterogeneità delle condizioni microclimatiche, una variabilità ambientale molto ricca.
La composizione dei terreni risulta estremamente diversificata, con rocce madri di epoche diverse, caratterizzate da una composizione chimica e mineralogica particolarmente complessa.
Il porfido, pietra vulcanica ricca in minerali, è l’elemento predominante. Miscelato a dolomite e granito, a volte in purezza, spesso come basamento in profondità, questo minerale caratterizza significativamente i vini “Ritratti”.

l Pinot Nero trova sulle Colline Avisiane (380 m slm), in terreni profondi, franco-argillosi, originatesi da siltiti della formazione di Werfen (250 milioni di anni fa), il substrato ideale nel quale esprimersi. I venti nordici che scendono lungo la valle dell’Adige oltre ad asciugare in modo ideale le uve, producono forti escursioni termiche che consentono di fissare gli aromi primari dell’uva. Dal colore granato maturo, il vino, risulta particolarmente invitante al naso con profumi floreali, fruttati e terrosi. In bocca è vivo ed avvolgente, con richiami alle amarene sotto spirito. Il suo equilibrio gustativo, lo rende un vino singolare e riconoscibile.

Zona di produzione:

Trentino - Comune di Lavis
Esposizione ed altimetria Ovest; 380 m slm
Composizione del terreno franco-argilloso, fertile, ben drenato originatosi da rocce sedimentarie (siltiti del Werfen)

Uvaggio:

Pinot Nero 100%
Pinot Nero (cloni: ENTAV 777, SMA185 e SMA 201; portinnesto: SO4)
Forma di allevamento guyot
Densità di impianto 6.600 ceppi/ha

Epoca di vendemmia:

raccolta manuale nella prima decade di ottobre

Vinificazione:

fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, decantazione statica del vino

Maturazione:

affinamento in barriques di rovere francese per 12 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.

Affinamento:

sosta in azienda 120 giorni circa prima di essere commercializzato

Invecchiamento:

''Quanto dura poi nella nostra cantina? "Se le dicessi un periodo preciso sarei supponente. Purtroppo non le posso dare una risposta esatta.''

Temperatura e modalità di servizio:

Va servito alla temperatura di 16-18 °C

Caratteristiche organolettiche:

Dal colore granato maturo, il vino, risulta particolarmente invitante al naso con profumi floreali, fruttati e terrosi. In bocca è vivo ed avvolgente, con richiami alle amarene sotto spirito. Il suo equilibrio gustativo, lo rende un vino singolare e riconoscibile.

Abbinamenti:

Deve essere abbinato a piatti saporiti ma non troppo conditi, grassi o fortemente aromatici, altrimenti il rischio è che il gusto del cibo sovrasti le caratteristiche dei vino senza che riusciamo ad apprezzarle al meglio.
Per esempio, si sposa bene con piatti gustosi ma abbastanza delicati come una classica pasta al ragù, una montanara zuppa di ceci e speck, deliziose carni alla griglia, costolette d'agnello al forno. Un'altro modo per poter degustare questo Pinot Nero è berlo insieme a formaggi non troppo saporiti o piccanti, oppure di usarlo come vino da bere in compagnia degli amici, facendo due chicchiere.