- Ribolla Anfora Venezia Giulia IGT 2009 di Gravner-

Ribolla è il vino cui Gravner tiene di più in assoluto perché è parte integrante della sua terra. I sette mesi di contatto con le bucce in anfora hanno permesso l'estrazione di una grande quantità di sostanza colorante che gli ha conferito l'aspetto giallo ambrato con cui si presenta. Ma se originale è il colore, ancora di più lo sono i profumi, intensi ed eleganti: frutta esotica candita, uva passa, sale e pepe, ciliegie sotto spirito. Il gusto è secco, asciutto e saporoso. Si consuma a piccoli sorsi, ma ad intervalli ravvicinati.

...«Ne sentirete di tutti i colori sui vini di Gravner, lui ha cambiato diverse volte stile, e molti non lo hanno capito. Come non fu capito Pablo Ricasso, che poteva dipingere come Raffaello e per certi periodi della sua vita lo ha anche fatto, poi ha inventato il cubismo e ha dipinto Les demoiselles d’Avignon. La Ribolla di Josko [...] è un capolavoro nel senso più stretto del termine. Da qui inizia un nuovo modo di intendere e di fare vino, che è al tempo stesso antichissimo e recupera tecniche quasi ancestrali. [...] Difficile da descrivere, va assolutamente assaggiato per capire.», Daniele Cernilli (Gambero Rosso), nel suo ultimo libro “Memorie di un assaggiatore di vini”.

Zona di produzione:

Oslavia (GO)
Terreno di Calcareo Marnoso

Uvaggio:

Ribolla 100%
Sistema di allevamento Guyot, numero di ceppi 4.000-9.000, resa x ettaro 21 q.li d'uva

Vinificazione:

Vinificato in anfora per 7 mesi, senza aggiunta di lieviti selezionati, senza controllo di temperature.

Maturazione:

poi maturato in grande botti di rovere.

Affinamento:

Imbottigliato nella Luna Calante, senza chiarifica e senza filtrazione.

Dati Analitici:

13,00 %

Caratteristiche organolettiche:

Colore: ambra molto luminoso più chiaro del Breg
Profumo: "tipicamente sorprendente", cacao, castagne secche, mandorla, sidro, foglia di tabacco
Gusto: caldo e ampio, ma senza peso, quasi etereo, una nuvola aromatica in cui echeggiano voci di distillato di prugne e spezie

Abbinamenti:

Orecchiette con gamberoni, tartufo e bottarga

Disponibile da:

FINE APRILE 2016