- Recioto di Soave Santa Sofia Classico DOCG 2013 -

Partendo da una precisa scelta dei grappoli che successivamente vengono fatti appassire prima di essere vinificati si ottiene questo classico vino da dessert che ha proprietà digestive tali da alleggerire anche i dolci più grassi ai quali viene solitamente accompagnato.

Colore giallo dorato chiaro con profumo intenso, floreale e speziato dal sapore rotondo, pieno e persistente.

Zona di produzione:

Soave classico. Da vigneti d'origine basaltica con terreni compatti, posti sulle colline di Soave e Monteforte d'Alpone.

Uvaggio:

Garganega (100%) con appassimento delle uve per un periodo di circa 90 giorni con calo della componente acqua del 30-32%.

Vinificazione:

Appassimento delle uve per circa 90 giorni, vinificazione in acciaio.

Maturazione:

12 mesi in carati da 225 litri di Rovere d'Allier.

Affinamento:

6 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

Alcool 12,5-13% Vol. svolto più 130 grammi di parte zuccherina. Acidità totale 6,5‰. Estratto secco 26‰ circa.

Invecchiamento:

3-5 anni.

Temperatura e modalità di servizio:

6°-8° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo dorato chiaro con profumo intenso, floreale e speziato dal sapore rotondo, pieno e persistente.

Abbinamenti:

Dessert, pasticceria alla crema, formaggi blu e paté.