Pugnitello Toscana Rosso IGT 2016 di San Felice


Il Pugnitello prende il nome da un antico vitigno toscano, così chiamato per la forma del grappolo che richiama appunto un piccolo pugno. È ben più, quindi, di una nuova etichetta: è un vino rosso ottenuto dalla riscoperta di un vitigno autoctono che, dopo una lunga storia di sperimentazione e selezione da parte di San Felice, ha dimostrato qualità da vero fuoriclasse.
Un vino gagliardo e caparbio, come il carattere fiero che ha permesso al vigneto di attraversare i secoli facendosi strada, diremmo, a pugni stretti. Per l'orgoglio di San Felice e la soddisfazione dei molti estimatori della purezza dei nostri vini.

Zona di produzione:

Vigneti Casanova, Camponuovo, Le Rose, Poggio
alle Povere nelle tenute dell’Agricola San Felice
(Castelnuovo Berardenga – Siena).

Uvaggio:

Pugnitello 100%
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro.
Prevalenza di argille di origine calcareomarnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti su rocce quali la Formazione di Monte Morello o il Macigno del Chianti
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot e cordone speronato.

Epoca di vendemmia:

29 settembre

Vinificazione:

Fermentazione a contatto con le bucce per 20-25 giorni in acciaio ad una temperatura di 30° C.

Maturazione:

Fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 18/20 mesi.

Affinamento:

in bottiglia per 8 mesi

Dati Analitici:

ALCOOL 12,8% Vol.
ACIDITÀ TOTALE 5,8 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO 1,9 g/l

Temperatura e modalità di servizio:

18°

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso violaceo molto intenso
Profumo: l’aroma di notevole complessità dove si riconoscono sentori di cuoio e pelliccia, abbinati ad un frutto maturo di prugna e lievi sensazioni erbacee
Gusto: grintoso, con tannini morbidi ed il calore dell’alcol sposato ad una buona vena acida.

Abbinamenti:

Vino indicato per carni rosse, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.