- Pomona Cru Brunello di Montalcino DOCG 2013 di Villa Poggio Salvi -

Nel 2010 nasce l’idea di procedere ad una maggiore parcellizzazione dei nostri vigneti, una vera e propria zonazione all’interno dei nostri 20 ettari a Montalcino. Questo ha portato alla selezione di un "Cru", un appezzamento da noi ritenuto portabandiera delle caratteristiche di maggior risalto per il Brunello di Montalcino. Da quel momento le uve provenienti da questa particella di terreno vengono raccolte e poi vinificate separatamente mantenendo però sempre la stessa filosofia di produzione aziendale. Il nome che abbiamo dato a questo vino è dedicato a Lei che fin dal 1979 ci rappresenta sulle nostre etichette; la Pomona.

Zona di produzione:

Montalcino

Età dei vigneti:    20 anni
Esposizione dei vigneti:    Sud-Ovest
Terreno:    Galestro a larga tessitura
Altitudine:    450 metri

Uvaggio:

Sangiovese Grosso 100%

Forma di allevamento:    Cordone speronato
Densità d'impianto:    4000 piante/ha

Epoca di vendemmia:

Primi di ottobre, a mano in cassette

Vinificazione:

Premacerazione a 12° C per 8 giorni e fermentazione a 28° C in vasche di acciaio termocondizionate; follatura del cappello con sistema automatico a pistoni

Maturazione:

Passa 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30-60-100hl

Affinamento:

4 mesi minimo in vetro

Dati Analitici:

13%

Invecchiamento:

35 anni

Temperatura e modalità di servizio:

18° C

Caratteristiche organolettiche:

Rosso rubino brillante

Armonico,intenso con sfumature di frutta rossa e spezie

Complesso ed avvolgente con tannini eleganti ben presenti che ne garantiscono il lungo invecchiamento

Abbinamenti:

Carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e tartufo, vino da meditazione