- Poggio Valente  IGT TOSCANA ROSSO 2018 di Le Pupille - ottimo con il filetto al pepe verde o con polenta e cinghiale, uno dei piatti classici della cucina maremmana

Questo Cru affonda le sue radici nel 1996, quando Elisabetta decide di acquistare la vigna “Poggio Valente” nelle vicinanze di Pereta, Scansano. Il progetto e` stato ancora una volta incentrato sul Sangiovese, diventando la massima espressione del terroir maremmano.

Colore rubino fitto; al naso si presenta con sentori di frutta rossa con particolare persistenza della mora, ciliegia marasca e prugna, seguendo poi note di tabacco, noce moscata e di sottobosco autunnale. In bocca il vino e` elegante ed equilibrato, con tannini dolci e setosi.

Zona di produzione:

Ubicazione vigneti: vigneto Poggio Valente (Pereta, Magliano in Toscana) altitudine 280 m.s.l.m.
Esposizione vigneti: Sud-Ovest
Superficie vigneti: 14 ha
Tipologia del terreno: terreno molto collinare, strato superficiale ricco di sabbia, sotto strato roccioso di origine arenaria. Quest’ultima conferisce equilibrio e una trama setosa ai tannini Data di impianto: dai primi anni ’70 per gli impianti piu` vecchi ai primi anni 2000 per quelli piu` recenti
Densita` di impianto: 4500 piante/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa uva/ettaro: 70 q

Uvaggio:

Sangiovese 100%

Epoca di vendemmia:

meta` Settembre

Vinificazione:

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata (Max 26°). Tempo di macerazione: 25 giorni

Maturazione:

Maturazione: 18 mesi in tonneaux da 500 L e 600 L

Dati Analitici:

13,5%

Caratteristiche organolettiche:

Colore rubino fitto; al naso si presenta con sentori di frutta rossa con particolare persistenza della mora, ciliegia marasca e prugna, seguendo poi note di tabacco, noce moscata e di sottobosco autunnale. In bocca il vino e` elegante ed equilibrato, con tannini dolci e setosi.

Abbinamenti:

ottimo con il filetto al pepe verde o con polenta e cinghiale, uno dei piatti classici della cucina maremmana