Planeta Brut Spumante Metodo Classico Carricante Sicilia DOC di Planeta - Metodo Classico da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato. Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura e con la sapiente consulenza di Josef Reiterer. Tutte le operazioni sono svolte manualmente per un brut che esplora le terre nere dell’Etna.

Varieta`: 100% Carricante

Un Metodo Classico Etneo? Si-puo`-fare!
Una sorpresa straordinaria che questa montagna siciliana ci ha regalato grazie alla freschezza del Carricante raccolto leggermente prima del tempo e grazie alle sabbie fini che riescono assieme a generare non solo profumazioni di floreali mai invadenti ma anche un fruttato citrico di grande mineralita` che supporta un perlage raffinato e persistente. In bocca il vino scorre morbidissimo con un sapore delicato di cedro e frutto della passione. Incanto gustativo sorprendente, ricco e punteggiato da aromi di macchia mediterranea sul finale.

Zona di produzione:

Comune del vigneto: Castiglione di Sicilia (Catania) Vigneto: Sciaranuova
Cantina: Feudo di Mezzo

Tipo di suolo: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche piu` recenti

Altimetria 815 – 850 m s.l.m.

Uvaggio:

Varieta`: 100% Carricante

Resa per ettaro 90 q.li

Sistema di allevamento cordone speronato e Guyot
Densita` di impianto 5.000 piante per ettaro

Epoca di vendemmia:

20 settembre

Vinificazione:

le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidita`; successivamente sono pigiadiraspate ed avviate in pressa soffice; il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti; fermenta a 15 °C in vasche di acciaio; il vino cosi` ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini con continue agitazioni; a fine marzo viene preparato per il tirage e viene imbottigliato; rimane sulle fecce per 20 mesi, a 12 °C, ed in seguito si effettua la sboccatura

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 12% vol.

Acidita` totale: 6,65 g/l
pH: 3,17

Invecchiamento:

da 3 a 5 anni

Caratteristiche organolettiche:

Un Metodo Classico Etneo? Si-puo`-fare!
Una sorpresa straordinaria che questa montagna siciliana ci ha regalato grazie alla freschezza del Carricante raccolto leggermente prima del tempo e grazie alle sabbie fini che riescono assieme a generare non solo profumazioni di floreali mai invadenti ma anche un fruttato citrico di grande mineralita` che supporta un perlage raffinato e persistente. In bocca il vino scorre morbidissimo con un sapore delicato di cedro e frutto della passione. Incanto gustativo sorprendente, ricco e punteggiato da aromi di macchia mediterranea sul finale.

Abbinamenti:

Perfetto per iniziare, o finire, qualunque serata, la sua freschezza acida gli consente di arrivare la dove molti vini non possono osare come una frittura o piatti di marcata untuosita`.