- Pinot Nero Rosé Alto Adige DOC 2018 di St. Michael - Eppan (San Michele Appiano) -

Oltre a essere uno dei più antichi vitigni coltivati, il Pinot Nero è considerato uno dei vini rossi più pregiati.
Coltivato da oltre 150 anni, é uno dei vini rossi piú apprezzati in Alto Adige.
Grazie al metodo saignée (estrazione delicata del succo dal mosto), ricaviamo un succo eccellente con il quale vinifichiamo un vino rosé fresco, fruttato e succoso.

Zona di produzione:

Località: svariati vigneti nei comuni di Appiano
Esposizione: Sud, Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Pergola e Guyot

Uvaggio:

Varietà: Pinot Nero
Età: 10 a 30 anni

Epoca di vendemmia:

2016: fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione:

Metodo Saignée.
Fermentazione e affinamento in Tini d'acciaio

Dati Analitici:

Resa: 55 hl/ha
Contenuto alcolico: 14 %
Acidità: 5,4 gr/lt

Invecchiamento:

2 a 3 anni

Temperatura e modalità di servizio:

da 10 a 12 gradi (o raffreddato da 8 a 10 gradi)

Caratteristiche organolettiche:

rosa delicato
profumi fruttati di lampone e fragola
fresco, fruttato, di vivace acidità

Abbinamenti:

Questo rinfrescante vino estivo si abbina magnificamente alle merende al tagliere, ma
anche alla pizza, alla pasta oppure ancora al petto di faraona ripieno all'aglio orsino. A
temperature più fresche dà il meglio di sé sui piatti di pesce.