- Pinot Grigio Castel Ringberg Alto Adige DOC 2016 di Elena Walch -

Un Pinot grigio senza confronti, come confermano i riconoscimenti ricevuti.
Fresco e sapido con note di frutta, fiori bianchi e una leggerissima speziatura.

Un vino di grande eleganza e armonia!

Zona di produzione:

Castel Ringberg e Kastelaz, possono vantarsi di rappresentare due delle più vocate zone vinicole altoatesine, Castel Ringberg esposto a sud est, e Kastelaz posto a pieno sud. Lungo "la Weinstraße", nella parte più a sud dell’Alto Adigeil clima è molto mite, cosa ancora più rilevante trattandosi di una delle zone vinicole italiane più settentrionali. Noi facciamo tesoro di quest’opportunità piantando le vigne destinate alla produzione di vini bianchi di alto pregio nelle zone più alte e fresche.

Uvaggio:

Pinot Grigio 100%

Vigneto cru in collina sovrastante il Lago di Caldaro, nel podere Vigna Castel Ringberg, comune di Caldaro a 350 m s.l.m. zona collinare con esposizione a sud. Terreno morenico di medio impasto con parti argillose e calcaree di periodo interglaciale

Vinificazione:

Pressatura soffice delle uve, decantazione statica del mosto. Una parte del mosto viene fatta fermentare a temperatura controllata di 20°C in botte d’acciaio

Maturazione:

Circa il 15% invece fermenta in barrique di rovere francese d’Allier con successiva fermentazione malolattica. L´assemblaggio avviene in primavera.

Dati Analitici:

Alcol: 14,00°
Acidità totale: 5.4 g/l

Zucchero residuo: 2,4 g/L

Temperatura e modalità di servizio:

Servire fresco ma non ghiacciato, a 12 - 14 gradi;

Caratteristiche organolettiche:

Un tenue giallo paglierino caratterizza il Pinot Grigio „Vigna Castel Ringberg“. Aromi di frutta, in particolare di pere mature, un tocco di salvia e note speziate arricchiscono il complesso bouquet. In bocca dominano eleganza e armonia, uniti ad una decisa struttura ben equilibrata, assemblata da freschezza e cremosa rotondità. Un vino dal finale minerale, sapido e molto persistente che dona freschezza.

Abbinamenti:

Si abbina bene e con versatilità a molte preparazioni a base di verdure e di pesce.
L’acidità vivace e ben bilanciata del vino e la ricca gamma aromatica lo rendono ideale anche come aperitivo
Crema con porri ed erbe aromatiche.