Pinot Grigio Isonzo DOC 2017 di Borgo San Daniele


Il Pinot Grigio deve il suo nome al colore caratteristico degli acini. Esso deriva da una mutazione gemmaria del Pinot Nero del quale, colore escluso, conserva quasi tutte le caratteristiche. Il Pinot Grigio ha bisogno di un habitat naturale specifico in terreni piuttosto freddi, non umidi. È proprio in Friuli che ha finalmente trovato il suo ambiente ideale: nella nostra terra ha messo radici fornendo vendemmie contenute, ma sempre costanti. Si può vinificare in bianco con immediata separazione delle bucce dal mosto, ottenendo così finezza ed eleganza, oppure in ramato, lasciando che i suoi coloranti naturali tingano il mosto.

Zona di produzione:

Località Bosc di Sot in Comune di Cormòns

Uvaggio:

Pinot Grigio

Epoca di vendemmia:

differenziata per vitigno

Vinificazione:

Pigiatura, breve macerazione pellicolare a temperatura controllata, pressatura soffice.

Maturazione:

Dopo l’opportuna pulizia del mosto, fermenta a temperatura controllata. Riposa sui lieviti fino a primavera.

Affinamento:

Assemblaggio ed imbottigliamento a fine estate senza filtrazione.

Temperatura e modalità di servizio:

12-14°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo oro antico
Profumo: da giovane prevale la frutta matura, soprattutto la pera. Con il tempo assumerà note di fieno secco e mandorle tostate
Gusto: pieno e morbido, armonico e gradevolmente fruttato con elegante persistenza aromatica

Abbinamenti:

Vino di centro pranzo per minestre sostanziose, risotti di carne leggera, lessi di carne o di pollo. A fine pranzo può accompagnare formaggi saporiti di media stagionatura