- Pinot Bianco Kristallberg Alto Adige DOC 2017 di Elena Walch -

Il Pinot Bianco Kristallberg è la massima espressione di mineralità e profondità e trae la sua origine da rocce dolomitiche e formazioni porfiriche. L'influenza delle fresche temperature alpine notturne e le intense insolazioni mediterranee donano al Pinot Bianco le mille sfaccettature percepibili e trovano in questo straordinario scenario il loro terroir ideale.

Zona di produzione:

Vigneto cru Kastelaz sopra il paese di Termeno a 400 m s.l.m. Disposto a terazze molto strette e ripide è rivolto a sud.

Uvaggio:

Pinot Bianco 100%

Vinificazione:

Pressatura soffice delle uve, con seguente decantazione statica del mosto. Fermentazione in botti d’acciaio a temperatura controllata di cica 20°C. 15% del mosto fermenta e matura in barrique francesi per 5 mesi. Dopo il travaso di fine fermentazione il vino rimane a lungo sui lieviti. Prima dell’imbottigliamento avviene l’assemblaggio.

Dati Analitici:

Zucchero residuo: 1,9 g/L
Cont. alcolico: 13,50 % vol
Acidità totale: 5,53 g/L

Invecchiamento:

3-6 anni

Temperatura e modalità di servizio:

10-12 °C

Caratteristiche organolettiche:

Il Pinot Bianco “Kristallberg” si presenta con una grande mineralitá e freschezza, combinata ad intensi aromi fruttati. La struttura morbida ed armoniosa si esprime al palato con forte personalità e lungo finale. Il Pinot Bianco “Kristallberg” colpisce per la sua eleganza, forza e grande presenzare

Abbinamenti:

Perfetto per accompagnare le preparazioni saporite, è da provare con i calamari in citronette al curry.