Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC 2013 di Durin


Il pìgato rappresenta per numeri e per tradizione il cavallo di battaglia della nostra azienda. La terra della vallata di Ortovero (considerato la culla del pigato) e la vicinanza al mare conferiscono al nostro vino una notevole sapidità oltre ad un bouquet molto intenso. .
Vino bianco secco. Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Odore ampio, intensamente fruttato, fragrante, persistente, con netti sentori di susina, pesca matura e miele su fondo minerale, lievi sentori di fiori gialli, muschio e resine boschive; sapore secco ma morbido, ampio al palato, delicatamente caldo, sapido, di buon corpo , di ottima persistenza e con piacevole "fondo" amarognolo che ricorda il seme della pesca ed il miele amaro.

Zona di produzione:

Comune di Ortovero e Ranzo

Uvaggio:

Viene prodotto con le uve del vitigno Pigato 100% .
Tipo di allevamento - guyot, alberello.
Resa delle uve per ettaro - max 110 q. li.
Resa in vino - max 70%

Vinificazione:

Le uve vengono vinificate in trio-macerazione a temperatura controllata effettuando ripetuti rimontaggi

Dati Analitici:

13%
Acidità totale - min. 5 per mille
Estratto secco - min. 16 per mille

Invecchiamento:

Deve essere conservato in posizione coricata negli scompartimenti più bassi della cantina ad una temperatura costante tra gli 11 ed i 14°C.

Temperatura e modalità di servizio:

Viene servito ad una temperatura di 10°C, in bicchieri a calice di media grandezza e con stelo alto. Dà il meglio di sé nel primo anno di vita.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: paglierino tenue
Profumo: elegante dotazione olfattiva di cedro e fiori di acacia
Gusto: gradevole equilibrio tra freschezza e morbidezza

Abbinamenti:

Vino bianco secco adatto ad accompagnare una vasta serie di portate come reginette con maggiorana, ravioli di magro, risotto ai frutti di mare, zimin di ceci orata al forno con timo e salvia, scampi con salsa di scalogno, cappon magro, torte di verdure ed altri piatti della cucina nazionale ed estera.