Phileo Falkenstein Weissburgunder Falkenstein Sudtirol Vinschgau Val Venosta DOC 2016

- "Una dimostrazione di viticoltura eroica" -

Franz Pratzner e viticoltore di poche parole e di molte idee che mette sempre in pratica e ultimo, ma in specialmente i suoi vini sono veramente molto buoni.

il nome “phileo” deriva da Filomena, la donna che ha plasmato in modo significativo il maso Falkenstein e che funge anche da modello per le generazioni future. È un omaggio alla madre dell’attuale proprietario Franz.

delicati aromi di mela, vaniglia e note di agrumi degradazione biologica dell’acido malico, finale cremoso, persistente, presenza di acidità e mineralità, potenziale per un lungo invecchiamento

Zona di produzione:

Naturns in Valle Venosta (BZ)
Nome e superficie vigneto/i: Falkenstein
Esposizione e altimetria: sud 650 m s.l.m.
Terreno: gneiss, granito e ardesia

Uvaggio:

Weissburgunder ( Pinot Bianco) -100% - selezione dei migliori vitigni Pinot Bianco
Sistema di allevamento e densità viti: Guyot 9.000 piante/ha;
Età media delle viti: 12 anni
Resa uva per ceppo dedotta: 1 kg/ceppo

Epoca di vendemmia:

Periodo vendemmia: dal 5 ottobre

Vinificazione:

fermentazione spontanea

Durata fermentazione alcolica: 7-10 settimane;
Recipienti di fermentazione: botti di legno di acacia;
Temperatura: 18°C;
Fermentazione malolattica: non svolta;

Maturazione:

fermentazione in barrique, stoccaggio in barrique francesi (12 mesi) e in botti di acciaio (5 mesi)

Affinamento:

e successivo affinamento in bottiglia (31 mesi).

Dati Analitici:

Alcool 13,5%
Bottiglie prodotte: 7.000

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

delicati aromi di mela, vaniglia e note di agrumi degradazione biologica dell’acido malico, finale cremoso, persistente, presenza di acidità e mineralità, potenziale per un lungo invecchiamento