- Petit Manseng Lazio IGT 2019 di Casale del Giglio -

Un vino di colore giallo paglierino brillante, con un profumo molto intenso, aromatico e speziato; gusto fresco, molto
minerale, sapido, di ottima struttura.

Zona di produzione:

vitigno del Jurançon, zona prossima ai Pirenei francesi atlantici. L’interesse per le sue potenzialità va crescendo
nell’Agro Pontino, dove nasce a Le Ferriere (Latina)
a circa 50 km. a sud di Roma.

Uvaggio:

100% Petit Manseng, con uve ben mature che però
mantengono un ottimo tenore di acidità al fine di
garantire la massima espressione varietale.

Vinificazione:

Forma superiore del Gros Manseng, presenta bacche
particolarmente piccole dalla buccia spessa, che
producono esigue quantità di mosto e possono
restare sulla pianta fino ad autunno inoltrato, sì da
concentrare lo zucchero con un processo di
appassimento detto in francese “passerillage”.
Vinificazione in bianco con breve macerazione a freddo (7–8° C.) per 10–12 ore. Pressatura molto lenta e soffice rispettando al massimo le bucce, a
cui segue una decantazione statica naturale del
mosto a 14–16° C.
Avvio spontaneo della fermentazione (per esaltare
le caratteristiche varietali ed aromatiche) con
inoculo di lieviti al secondo giorno di fermentazione. Dopo 10 giorni, finita la fermentazione (avvenuta a 18–20° C.) il nuovo vino viene travasato e raffreddato onde evitare la
fermentazione malolattica.

Maturazione:

dopo lunga permanenza sui lieviti

Affinamento:

Imbottigliamento verso marzo/aprile

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino brillante
Profumo: molto intenso, aromatico e speziato
Gusto: fresco, molto minerale, sapido, di ottima struttura

Abbinamenti:

Orata affumicata