Pecorino Colli Aprutini IGT 2020 di Emidio Pepe


Vino prodotto con rigorosa applicazione dei principi dell’agricoltura biodinamica.
L’uva bianca (PECORINO) viene pigiata con i piedi su una vasca in legno, evitando assolutamente il contatto con il ferro;
Vino bianco secco, floreale, fruttato, mielato dalla bocca sapida, piena e complessa.
Prima di essere venduta ogni bottiglia viene presa, scossa e lasciata in piedi per un mese (in modo che il deposito che era sul lato della bottiglia scenda sul fondo), e decantata manualmente da una bottiglia all’altra... poi nuovamente tappata, etichettata a mano...
Il vino PEPE è prodotto in modo artigianale, nel rispetto dell'ambiente, per tutelare la tua e la nostra salute.

Assaggialo e sentirai subito dentro di te le sensazioni ed i benefici che il vino Pepe può dare alla tua salute, al tuo umore, al tuo cuore...
Perché - Con il vino PEPE, hai la "VITA" dentro.

Zona di produzione:

Torano Nuovo - Teramo;
Suolo: Argilloso medio impasto

Uvaggio:

pecorino 100%;
Estensione del vigneto: 0,35 ha. Lavorati in biologico;
Tipo d’impianto: Filare;
Densità media ceppi per ha: 900;
Età media del vigneto: 28.
Produzione media per ettaro: 100 quintali.

Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale 100% con selezione dei grappoli.

Vinificazione:

Pigiatura con i piedi su vasca di legno, fermentazione con lieviti naturali in vasca di cemento vetrificata, e affinamento in bottiglia.
Nessun filtrazione.

Maturazione:

1 anno in cemento

Affinamento:

1 anno in vetro

Dati Analitici:

12%
Solforosa totale (SO2): 33 mg/l

Temperatura e modalità di servizio:

"Ti consigliamo per questo vino di non fargli subire shock termici e rinfrescarlo per qualche minuto, in un secchiello con ghiaccio, prima di degustarlo."

Caratteristiche organolettiche:

Colore: oro antico
Profumo: mela annurca matura, paglia, humus, mallo di noce e mandorla tostata
Gusto: al sorso meno acido e pimpante del solito, già compiuto per ritorni di frutta molto matura e un finale sapido che a stento ne rivitalizza l'insieme

Abbinamenti:

Piatti a base di pesce, prosciutto cotto affumicato e paste con verdure.