Passito di Pantelleria Liquoroso Pellegrino DOC 2022 di Pellegrino 1880 -  Isola di Pantelleria (provincia di Trapani)

Da uve zibibbo, un passito di Pantelleria caldo e persistente, ottimo in abbinamento a crostate di frutta e formaggi a pasta dura.

Zona di produzione:

 Isola di Pantelleria (provincia di Trapani)

Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.

Clima: Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata

Uvaggio:

Zibibbo di Pantelleria 100%

Vinificazione:

Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Successiva fortificazione con alcol neutro da vino e aggiunta di uve zibibbo appassite

Maturazione:

In acciaio inox a temperatura controllata, si completa in bottiglia

Dati Analitici:

 15.0% vol.

Temperatura e modalità di servizio:

Temperatura di servizio: 12 - 14 °C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo dorato piu` o meno intenso, talvolta tendente all’ambra.
Profumo  intenso e persistente con sentori di fichi secchi, albicocche e miele d’acacia.
Gusto: caldo, armonico, persistente

Abbinamenti:

Ottimo con crostate di frutta e con formaggi a pasta dura

Meringa alla cannella con mousse al cioccolato fondente, gelato di castagne e zucca