- Passera delle Vigne Passerina Controguerra DOC 2017 di Lepore -

Un vino giallo paglierino con riflessi verdolino. Al naso è un vino di notevole carattere fruttato e di sorprendente persistenza olfattiva. In bocca è secco con nota acidula in gioventù che conferisce al vino ottime caratteristiche di longevità.

Zona di produzione:

Vigneti di proprietà situati sul versante sud-ovest del comune di Colonella.

Uvaggio:

Passerina 100%
Terreni: argillosi, di medio impasto. Poveri.
Altitudine media vigneti: mt. 250 s.l.m.

Vinificazione:

Vinificazione in bianco, refrigerazione e decantazione statica del mosto.
Fermentazione alcolica a temperature fra i 17°-20°.

Maturazione:

Dopo alcuni travasi il vino rimane in contenitori di acciaio a temperatura costante, sotto carica di azoto fino al momento dell'imbottigliamento che avviene di norma prima della stagione calda.

Dati Analitici:

Gradazione alcolica: 11,5% Vol.

Temperatura e modalità di servizio:

10 - 12° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Giallo paglierino con rioflessi verdolino.
Profumo: Vino di notevole carattere fruttato e di sorprendente persistenza olfattiva.
Gusto: Secco con nota acidula in gioventù che conferisce al vino ottime caratteristiche di longevità. Di corpo morbido, fragrante di frutto intenso e persistente.

Abbinamenti:

Come aperitivo o con antipasti di pesce cotti al vapore riesce ad esaltarsi e ad esaltare il piatto abbinato. Se lungamente invecchiato pu˜ reggere confronti ben più audaci. Bisogna provarli.