- Pantezco Moscato Spumante Dolce di Pantelleria DOC di Miceli -
E' prodotto con uve Zibibbo (Moscato di Alessandria) dai vigneti siti a Pantelleria.
Questi vigneti sono stati concepiti per la coltivazione di uve di grande qualità, atte ad esprimere nel vino grande naturalezza nelle sensazioni gusto-olfattive.
Il nome si riferisce all'asino pantesco, razza unica e originaria di Pantelleria, oggi ormai rara ed in via di estinzione.
L'asino, piccolo di stazza, riusciva a trasportare carichi di uva lungo gli stretti ed impervi sentieri durante la vendemmia.

Zona di produzione:

Sicilia - Isola di Pantelleria.
Sistema d’allevamento: Alberello pantesco;
Tipo di potatura: Corta a sperone;
Densità d’impianto: 2.500 piante per ettaro;
Terreno: Vulcanico.

Uvaggio:

Zibibbo (Moscato di Alessandria).
Resa uva/ha: 50 ql.
Resa uva/pianta: 2 Kg.

Epoca di vendemmia:

Fine Agosto - metà Settembre

Vinificazione:

Macerazione breve a 5° C con le bucce. Pressatura e decantazione statica a freddo del mosto.

Dati Analitici:

Gradazione: 11 % vol.
Acidità titolabile: 5,3 g/l.
Zuccheri residui: 50 g/l.

Temperatura e modalità di servizio:

8 °C

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto visivo: Giallo paglierino. Perlage vivace, persistente e sottile;
Olfatto: Fragranza di zibibbo, fiori, agrumi;
Gusto: Il sapore è vivace, morbido, fresco e con amabilità contenuta. Al gusto risulta persistente con i sentori tipici del mosto di zibibbo di Pantelleria: dolce, sapido e con delicata e piacevole vena amara.
Retrogusto pieno e abboccato.

Abbinamenti:

Estremamente versatile. Ci piace fuori pasto e come aperitivo.

Disponibile da:

SETTEMBRE 2017