ÒUA AL QUADRATO Bianco La Ricolla Daniele Parma Colline del Genovesato IGT 2020

L’OUA al Quadrato di La Ricolla è un vino bianco macerato materico, denso e di grande concentrazione. Come dice il nome è l’evoluzione dell’OUA e fa del lunghissimo contatto con le bucce il suo marchio di fabbrica. Complesso e lungo, un vino di carattere che non conosce compromessi.

Zona di produzione:

I.G.T. COLLINE DEL GENOVESATO
L’AZIENDA NASCE NEL 2004 DOPO LA VENTENNALE ESPERIENZA NELL’AZIENDA DI FAMIGLIA CON L’IDEA DI PRODURRE VINO ESCLUSIVAMENTE DA PROPRI VIGNETI. OGGI
L’AZIENDA NASCE DEL 2004 DOPO LA MIA VENTENNALE ESPERIENZA NELL’AZIENDA DI FAMIGLIA CON L’IDEA DI PRODURRE VINO ESCLUSIVAMENTE DA PROPRI VIGNETI. OGGI L’AZIENDA E’ COMPOSTA DA SEI VIGNETI, DEI QUALI 4 RECUPERATI DALL’ABBANDONO, SPARSI SUL TERRITORIO DALL’ENTROTERRA ALLA COSTA, PER UNA SUPERFICIE DI CIRCA 5 HA.

VIGNETO: COMUNE DI COGORNO ALLA BASILICA DEI FIESCHI
ETA’ DEL VIGNETO: 55% VIGNE DI 50 ANNI CIRCA E 45% DI 10 ANNI

Uvaggio:

VERMENTINO

Epoca di vendemmia:

L’AGRICOLTURA, DA CONVENZIONALE INTEGRATA, FIN DAI PRIMI ANNI ABBANDONA PROGRESSIVAMENTE ANNO DOPO ANNO SIA IL DISERBO CHE I PRODOTTI SISTEMICI IN VIGNA PER ARRIVARE AL BIOLOGICO.
DAL 2019 E’ INIZIATA LA CONVERSIONE ALL’AGRICOLTURA BIODINAMICO.
LA VINIFICAZIONE OGGI E’ TOTALMENTE PRIVA DI ADDITTIVI ENOLOGICI E DI FILTRAZIONI.

Vinificazione:

VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE SPONTANEA CON BUCCE PER TUTTA LA DURATA DELLA FERMENTAZIONE, E SUCCESSIVA MACERAZIONE PER CIRCA 150 GG SECONDO LE ANNATE, MALOLATTICA SVOLTA, LUNGO BATTONAGE .

Maturazione:

AFFINAMENTO: IN TERRACOTTA ITALIANA PER 6 MESI

Affinamento:

IMBOTTIGLIAMENTO: FINE LUGLIO CON AFFINAMENTO DI 3 MESI

Caratteristiche organolettiche:

L’OUA al Quadrato di La Ricolla è un vino bianco macerato materico, denso e di grande concentrazione. Come dice il nome è l’evoluzione dell’OUA e fa del lunghissimo contatto con le bucce il suo marchio di fabbrica. Complesso e lungo, un vino di carattere che non conosce compromessi.

Abbinamenti:

Chi ha detto che il vermentino è un vino da pesce? Quando il vostro macellaio di fiducia vi chiama per avvertirvi che ha sul banco una lepre, non fatevi scappare l’occasione e correte a prenderla. Mentre il ragù cuoce in pentola, scendete in cantina a prendere una bottiglia di OUA al Quadrato e se la cottura richiede ancora tempo cominciate ad aprirla per rubarne un sorso.