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Olmaia Col d'Orcia Cabernet Sauvignon Sant'Antimo DOC 2012 75 cl. - a pz

Rossi - DOC - SANT'ANTIMO - Cabernet Sauvignon

Toscana - Col d'Orcia - Codice prodotto: VR018401321


olmaia-santantimo-cabernet-2009

1 pz.

€ 27,72

da 3 pz.

€ 26,73

da 6 pz.

€ 25,74

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€ 24,75


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Q.tà max 10



- Olmaia Sant'Antimo Cabernet Sauvignon DOC 2012 di Col d'Orcia -

Un fantastico cabernet in purezza di stampo internazionale.

Rubino impenetrabile, compatto e coeso, ha naso carnoso di marasche e ribes, corroborato dai chiodi di garofano e dalla menta piperita. Bocca bella, ricca, con una spalla acido-sapida di precisione millimetrica che indirizza una mirabile progressione sino al finale che scoda lievemente su una scia burrosa. Trascorre 18 mesi in barrique dì Allier, dove svolge la malolattica. Da gustare con la culatta di manzo alla certosina.

- Disponibile anche in Confezione da 6 bottiglie in Cassetta legno originale! -



Valutazione

5


Caratteristiche

Zona di produzione:

Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.


Uvaggio:

Cabernet Sauvignon, cloni di provenienza bordolese con grappolo spargolo e dimensioni ridotte.
Resa vendemmia 2005: 51 q.li/ha.


Epoca di vendemmia:

Raccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori effettuata prima in vigneto e successivamente su nastro di cernita in cantina.
Piogge abbondanti in primavera, fine giugno ed inizio luglio con temperature elevate. Di seguito temperature più fresche fino a metà agosto e 40 mm di benefica pioggia. Caldo torrido da metà a fine agosto. In vendemmia, operando una rigida selezione delle uve e riducendo la produzione, si sono ottenuti risultati di un livello estremamente alto, con concentrazioni e colori superiori alla media. Anticipo vendemmiale di circa 15 giorni.


Vinificazione:

Fermentazione in tini di acciaio da 150 hl. di forma bassa e larga che permette una estesa superficie di contatto bucce-mosto, con ottimale estrazione del corredo polifenolico dalle bucce. La macerazione ha una durata di circa 20 giorni ad una temperatura controllata inferiore a 30° C. Follature giornaliere.


Maturazione:

18 mesi in barriques nuove di rovere di Allier, Tronçais e Blois da 225 litri


Affinamento:

e successivo affinamento in bottiglia di oltre un anno.


Dati Analitici:

13.5% vol; Acidità totale: 5.8 g/l


Temperatura e modalità di servizio:

18° C
Preferibilmente scaraffare prima del servizio.


Caratteristiche organolettiche:

Colore: Profondo, quasi cupo, con brillanti riflessi violacei.
Profumo: Molto Cabernet, in grande equilibrio con le invitanti spezie della barrique, con una decisa nota del Terroir di Montalcino.
Sapore: Grande potenza tannica, già perfettamente godibile grazie al corpo enorme e pastoso che ingloba ed avvolge questi nobili polifenoli. Da metà palato si assiste ad un crescendo di sensazioni calde, succose e profonde, che conducono ad un retrogusto persistente ed indimenticabile.


Abbinamenti:

Da gustare con la culatta di manzo alla certosina.



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