Old John Pellegrino Marsala Superiore Riserva Ambra Semisecco 1998


Era il 1773 quando un ricco mercante di Liverpool di nome John approdò per caso sulle coste marsalesi e, aggiungendo dell'alcol al vino del luogo per poterlo portare con sé in Inghilterra, creava per primo il vino marsala.

Colore: ambra intenso.
Profumo: gradevoli note di albicocca e carruba con lievi sentori di timo e pepe nero.
Gusto: pieno e caldo, con sentori di albicocca e frutta candita.

Zona di produzione:

Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo;
SUOLO Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso, pochi metri sul livello del mare;
CLIMA: Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate,
estate molto calda e ventilata

Uvaggio:

GRILLO-CATARRATTO-INZOLIA

Epoca di vendemmia:

Tradizionale, manuale

Vinificazione:

A fine fermentazione viene aggiunto alcol puro da vino fino al raggiungimento della gradazione ottimale

Maturazione:

Oltre 18 anni in botti di rovere di Slavonia da 80 e 50 hl.

Dati Analitici:

Grado alcolico: 18%

Invecchiamento:

Oltre 18 anni in botti di rovere di Slavonia da 80 e 50 hl.

Temperatura e modalità di servizio:

Temperatura costante 16° C, luce controllata, bottiglia orizzontale

Caratteristiche organolettiche:

Colore: ambra intenso.
Profumo: gradevoli note di albicocca e carruba con lievi sentori di timo e pepe nero.
Gusto: pieno e caldo, con sentori di albicocca e frutta candita.

Abbinamenti:

Tradizionale: tutti i dolci siciliani con creme di ricotta e pasticcere.
Non convenzionale: mele cotogne glassate con zucchero di canna in involtino di prosciutto nero dei Nebrodi.