- Nun Passito Moscato di Pantelleria Naturale DOC 2007 di Miceli -

NUN è ricchezza, intensità, calore. E' l'emozione di sentire Pantelleria in un vino, scoprendone profumi ed aromi, in un'armonia unica ed eccezionale.
Nun è Fiamma, Terra, Aria: la potenza dei complessi profumi dolci si allarga su un corpo solido che da poligonale si trasforma in una sfera sensuale di ricchezza gustativa, dolcissimo di calore mediterraneo.

Zona di produzione:

Isola di Pantelleria;
Terreno: Vulcanico - sabbioso - sciolto con presenza di pomice; Esposizione dei vigneti: Terrazzati;

Uvaggio:

Moscato di Alessandria (Zibibbo)
Sistema d’allevamento
Alberello Pantesco strisciante
Tipo di potatura: Corta con 8-10 speroni;
Densità d’impianto: 2.500 ceppi/ha;

Epoca di vendemmia:

Precoce - 1° decade di Agosto

Vinificazione:

Raccolta in cassetta delle uve. Appassimento di parte di esse su stuoie di canna. Lunga macerazione delle uve nel mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta sino alla gradazione richiesta.
Durata contatto con bucce
80-90 giorni

Maturazione:

In barrique di rovere, l'80% per 3 anni, il 20% per 2 anni

Dati Analitici:

14% vol.

Invecchiamento:

3-4 anni

Temperatura e modalità di servizio:

12-14° C sui formaggi stagionati, sul dessert e sui dolcetti secchi.
18-20° C come vino da mediazione.

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto visivo: Ambrato con riflessi ramati;
Olfatto: Ampio, sentori di frutta matura e di bucce di arance tostate, note di salvia e menta;
Gusto: Complesso, molto pieno e ricco;