- Nozzole Chianti Classico DOCG 2017 di Folonari -

"La grande tradizione del Chianti Classico"

Il Chianti Classico ha un bouquet composto e persistente, un sapore asciuto e saldo, stoffa elegante lunga.
Nasce in una delle zone più prestigiose del Chianti Classico.
Sin dal XII secolo si hanno notizie della qualità di questo vino: ne parla il Villani nelle sue "Cronache Fiorentine".

Zona di produzione:

Prodotto con uve provenienti da vigneti della Tenuta di Nozzole di nostra proprietà, nel comune di Greve in Chianti a circa 300 mt. s.l.m.

Uvaggio:

Sangiovese: 100%.
Densità d’impianto: 2800/5500 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: in media 7 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: circa 70%.

Epoca di vendemmia:

prima decade di ottobre.

Vinificazione:

Fermentazione alcolica: in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 28°C.
Macerazione sulle bucce: per circa 12 giorni.
Fermentazione malolattica: in contenitori di acciaio inox.

Maturazione:

12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30/50 hl.

Affinamento:

in bottiglia: minimo 3 mesi.

Temperatura e modalità di servizio:

20/21 °C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso.
Bouquet: composto e persistente con note di viola.
Sapore: asciutto e saldo, stoffa elegante e lunga.

Abbinamenti:

Si accompagna con carni varie, pollame e formaggi.