Nes Passito di Pantelleria Naturale DOP 2014 di Pellegrino

Uno dei vini fiore all’occhiello della produzione di Pantelleria, pluripremiato in parecchi concorsi enologici. Ottimo con i dolci da forno ma sorprendente con i formaggi e il grana stagionato oltre 20 anni;
Un vino di colore giallo dorato con riflessi ambrati. Al naso è intenso e ersistente con sentori di fichi secchi, albicocche e miele. In bocca è armonico, persistente  con eccellente armonia e morbidezza.

Zona di produzione:

Isola di Pantelleria (provincia di Trapani), Sicilia - Duca di Castelmonte

Uvaggio:

Moscato di Alessandria o Zibibbo
Clima: Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda, ventilata
Suolo: Di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso

Epoca di vendemmia:

Tradizionale, manuale

Vinificazione:

Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata  durante la quale viene aggiunta uva passa

Dati Analitici:

Grado alcolico: 14.5% vol

Invecchiamento:

Temperatura costante 16° C, luce controllata

Temperatura e modalità di servizio:

Calice tipo da dessert , temperatura 12 ° - 14° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Giallo dorato tendente all’ambra
Profumo: Intenso e persistente con sentori di fichi secchi, albicocche e miele
Gusto: Armonico, persistente  con eccellente armonia e morbidezza

Abbinamenti:

Ottimo con dolci da forno. Tocco di classe con formaggi a pasta dura piccanti.

Cremino di cioccolato bianco
Tortino di fine frolla farcito ai pistacchi di Bronte con bavarese all'arancia e riduzione al passito delle Lipari