- Nero del Tondo Pinot Nero Toscana IGT 1999 di Ruffino - MAGNUM in Cassetta Legno -

Vent'anni fa si chiamava Tondo dal Nero; partendo da modelli borgognoni è via via approdato a spiccata personalità tutta toscana.
Tutto di rosso rubino vestito, dispiega un ventaglio di roselline selvatiche, more di gelso, frutti di bosco, visciole, radice di liquirizia, cuoio, spezie fini e cacao, ginepro, essenze boschive e un lieve tocco foxy, di selvaggina. Ricolmo di vigore ben controllato e di un ritorno fruttato vivo e succoso, piacere puro quando è così fresco e balsamico, quando è reso così carnoso da nobilissima materia tannica. Il corpo tenero, apollineo, irradia armonia che diverrà più compiuta con l'evoluzione. Matura 16 mesi in barrique di Allier e Trongais.

Zona di produzione:

Dai vigneti della Tenuta Poggio Casciano e da altri vigneti dei Tenimenti Ruffino in Toscana.
Terreni: collinari con tessitura da franco-argillosa ad argillo-limosa, spesso ricchi di scheletro, poco fertili e poco profondi.
Microclima: variabile da zona a zona. Generalmente con buone escursioni termiche tra giorno e notte, soprattutto dopo l’invaiatura, che favoriscono una evoluzione ottimale della maturazione.
Altezza: da 160 a 250 metri s.l.m.

Uvaggio:

Pinot Nero 100%
Esposizione: variabile, per conferire al vino maggiore complessità. Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5000 ceppi/ettaro
Età dei vigneti: i vigneti di Pinot Nero destinati alla produzione di Nero al Tondo sono tutti di moderna concezione.

Epoca di vendemmia:

Il Pinot Nero "Nero al Tondo" nasce da una accurata selezione in campo delle uve migliori. La raccolta si è svolta a metà settembre.

Vinificazione:

La fermentazione alcolica e la macerazione sulle bucce sono durate complessivamente 3 settimane circa, in tini di acciaio inox termocondizionati. Grande attenzione viene posta nella lavorazione delle uve al fine di esaltarne al massimo le caratteristiche di tipicità.

Maturazione:

Successivamente alla svinatura si è svolta la fermentazione malolattica seguita dall'affinamento in piccole botti da 225 l. di rovere francese di Allier e Troncais, per 12 mesi circa.

Affinamento:

Dopo l'assemblaggio ed una breve sosta in tini di acciaio inox, il vino è stato imbottigliato ed ulteriormente affinato in bottiglia.

Dati Analitici:

13,5%

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso granato.
Profumo: molto avvolgente ed intenso. Le note di frutta matura, rose rosse e noci si intrecciano con le sensazioni speziate tra le quali spiccano i chiodi di garofano, il pepe bianco ed il cuoio per finire in una nota deliziosa di scorza d’arancio e cioccolato.
Sensazioni Gustative: il gusto è molto morbido e carezzevole con un ottimo equilibrio tra la struttura tannica e le note fruttate. L’affinamento nelle piccole botti di rovere dona al gusto un tocco giustamente speziato che si evolve in un retrogusto lunghissimo di ciliegie sotto spirito e tabacco.