- Nebbiolo Langhe DOC 2017 di Pelissero -

È con le uve che di anno in anno non sono ritenute adatte per produrre Barbaresco che nasce il Nebbiolo di casa Pelissero. Un rosso tanto fresco quanto morbido ed avvolgente, la cui maturazione avviene in parte in barrique, nuove ed usate, ed in parte in botti di legno da 50 ettolitri per un periodo di circa 8/9 mesi. Il Langhe Nebbiolo DOC di Pelissero un Nebbiolo di razza, grande compagno della tavola.

Zona di produzione:

Comuni di Treiso, Neive e Barbaresco
Esposizione: sud - est - ovest
Altitudine: 200 – 400 Mt s.l.m.
Anno di impianto: tutte le viti di Nebbiolo da Barbaresco messe a dimora negli ultimi anni, sino ad un massimo di 15 anni di età
Forma di allevamento: gujot
Densità piante per ettaro: 5000
Primo anno di produzione: 1960
Terreno: diversi terreni nella zona del Barbaresco.

Uvaggio:

Nebbiolo 100%

Vinificazione:

In vinificazione si cerca di esaltare al massimo le caratteristiche di freschezza del Nebbiolo: macerazioni non molto lunghe e con temperature controllate per avere freschezza gustativa ed olfattiva. L'affinamento viene effettuato in parte (20/30%) in barrique, delle quali una percentuale di nuove, variabile di anno in anno, ed in parte in botti di legno da 50 ettolitri per un periodo di circa 8/9 mesi. Dopo l'assemblaggio viene lasciato riposare per circa due mesi in bottiglia prima di essere posto in commercio.

Dati Analitici:

14%

Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Limpido, brillante, di tonalità rosso violaceo con le evidenti sfumature tanniche più chiare visibili a bordo bicchiere tipiche del Nebbiolo. Le sensazioni olfattive sono persistenti, fragranti, aperte ed evidenziano il fruttato e l'immediatezza del vino, contornati da ben percettibili note di fragola e lampone, caratteristiche di questo vino. Buona persistenza gustativa con la presenza della leggera nota tannica tipica del Nebbiolo giovane, ben contornata dal legno e dalle altre componenti gustative del vino (proteine, sali minerali e  alcol trivalenti). Buono anche il retrogusto con masticazioni lunghe e stimolanti.

Abbinamenti:

A tutto pasto, si si abbina a primi piatti ricchi e potenti, a base di tartufo bianco e funghi porcini.