- Muffa Nobilis Sauvignon Umbria IGT 2013 di Palazzone -

Orvieto è una delle rarissime zone d'Italia vocate alla produzione di vini dolci, una fama che si tramanda da secoli, già dal tempo degli Etruschi.
Per questo non poteva mancare nella nostra produzione un vino che rispecchiasse questa tradizione.
Dopo diversi risultati positivi raggiunti con vendemmia tardive di uve classiche della zona, abbiamo deciso di migliorare ulteriormente questa tipologia impiantando un vigneto di Sauvignon su un terreno esposto in modo tale da consentire alle nebbie che si formano al primo mattino di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea; questo fungo in condizioni particolari (per questo si dice nobile a differenza della forma normale che danneggia irrimediabilmente il grappolo) consuma acqua all'interno dell'acino, concentrando il livello degli zuccheri e conferendo al vino particolari aromi.
La vendemmia, dalla fine di Ottobre, avviene con diverse raccolte per garantire la qualità dei grappoli colpiti dalla Botrytis.
Il risultato è un vino dal colore dorato caldo; naso intrigante, dal quale emerge la frutta candita accanto ad una inconfondibile nota di muffa "buona"; in bocca è dolce, lungo e setoso.

Zona di produzione:

Umbria

Uvaggio:

Sauvignon 100% colpito da Botrytis
Origine sedimentaria e argilloso
Esposizione N-NO
Collinare altezza 220 mt. s.l.m.

Epoca di vendemmia:

Fine Ottobre Prima quindicina di Novembre

Vinificazione:

Pressatura soffice di uve intere
Fermentazione in Barriques per 30/35gg

Affinamento:

In bottiglia per 8 mesi

Caratteristiche organolettiche:

Colore: dorato caldo
Profumo: intrigante, dal quale emerge la frutta candita accanto ad una inconfondibile nota di muffa "buona"
Gusto: dolce, lungo e setoso

Abbinamenti:

Si abbina a formaggi piccanti, con i quali fa valere la sua preziosa untuosità.