- Morsi di Luce Zibibbo Liquoroso Sicilia IGT 2010 di Florio -

Si presenta con un luminoso colore giallo dorato carico. Al naso fa sentire immediatamente gli aromi varietali dell'uva di origine, ben ampliati dalla scorza d'arancia candita, da note di crème brulé e da un notevole abbraccio vanigliato di sottofondo. In bocca è dolce e pieno, di ottima persistenza. Con piena rispondenza naso-bocca.

Zona di produzione:

Vigneti selezionati coltivati sull'isola di Pantelleria, tra 50-100 m s.l.m.

Uvaggio:

Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo 100%

Epoca di vendemmia:

Manuale, a maturazione molto avanzata nella 2a decade di Settembre.

Vinificazione:

Pressatura di uve surmature su pianta e breve contatto con le bucce. Pressatura soffice delle uve, dopo un breve contatto con le bucce, e fermentazione a temperatura controllata (17-18°C) per raggiungere il tenore alcolico di 5-6% vol. Aggiunta di distillato di vino sino a 16 % per bloccare il processo fermentativo e preservare cosi buona parte degli zuccheri del mosto e con loro gli aromi terpenici.

Maturazione:

Almeno 10 mesi in carati da 225 litri di selezionatissimo rovere.

Affinamento:

Almeno 8 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

15,5%, 130 g/l

Invecchiamento:

In ambiente fresco (13-15°C), non umido, al riparo dalla luce. Preferibilmente da bersi entro anni.

Temperatura e modalità di servizio:

10-12°C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: dorato luminosissimo
Profumo: aromi di frutta candita, miele, macchia mediterranea
Gusto: densa e avvolgente dolcezza, con ricordi vanigliati

Abbinamenti:

Ideale con dolci da forno e pasticceria secca. Splendido e raffinato vino da fine pasto.