- Moriz Pinot Bianco Sudtiroler Alto Adige DOC 2016 di Tramin -

Già ai primi di aprile la germogliazione si è attivata grazie alla più calda primavera degli ultimi decenni. Le settimane di siccità che si sono protratte fino agli ultimi di giugno, hanno poi lasciato il posto alle piogge tanto attese. Le temperature a luglio sono rimaste basse, in questo modo il progresso vegetativo si è contenuto sensibilmente. Un agosto molto caldo e un tempo spettacolare a settembre, accompagnato da notti fresche, hanno consentito un favorevole progresso della maturazione.

Zona di produzione:

Le uve provengono dalla zona di Sella, a Termeno, dove i vigneti si estendono su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa a un’altitudine da 400 a 600 m s.l.m. circa. Il nome di questo vino deriva dal patrono di Sella, S. Maurizio.

Uvaggio:

Pinot bianco
Resa: 55 hl/ettaro

Epoca di vendemmia:

E' iniziata una decina di giorni in anticipo e ha regalato uve sane ottimamente maturate.

Vinificazione:

le uve vengono conferite in piccoli serbatoi in cantina. La
pressatura immediata è soffice, con successiva vinificazione nei contenitori d’acciaio a temperatura controllata (19° C) senza fermentazione malolattica.

Dati Analitici:

Zuccheri residui: 2,5 g/l
Acidità totale: 5,6 g/l
Cont. Alcolico: 13,8 % Vol

Invecchiamento:

3-5 anni

Temperatura e modalità di servizio:

8-10° C

Caratteristiche organolettiche:

Il Pinot Bianco appartiene alla famiglia dei Pinot della Borgogna ed è imparentato con il Pinot Grigio e con il capostipite della famiglia dei Pinot, il Pinot Nero. Il Pinot
Bianco è un vino fresco e fruttato dal sapore secco e pieno. Si presenta con un colore da giallo verdognolo a giallo chiaro e un leggero profumo di mela. Si sente anche un sapore di nocciola e fogliame verde. È un vino con molta armonia tra corpo e acidità.

Abbinamenti:

Abbinamenti consigliati per il Pinot Bianco sono antipasti leggeri, piatti a base di pesce o carni bianche. Si può consigliare questo vino anche come aperitivo.