- Morellino di Scansano DOCG 2007 di Il Grillesino -

Color rosso rubino chiaro, abbastanza consistente. Profilo olfattivo gradevole, fresco, floreale di lavanda e polposo di frutta rossa, la marasca. All'assaggio non è vellutato, ma di facile beva, con una spina acida ben definita e tannino non invasivo. Il finale ha una precisa rispondenza gusto-olfattiva, con scia profumata di tè al gelsomino.

Zona di produzione:

Su terreni collinari ben esposti di natura alberese ubicati nella località Grancia, versante Poggio la Mozza, delimitati a ovest dal torrente Grillese e dal fosso "Grillesino".

Uvaggio:

100% Sangiovese

Vinificazione:

Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, il mosto ha svolto la fermentazione alcolica una temperatura non superiore ai 30°C con due rimontaggi giornalieri.
E' stata effettuata una macerazione lunga (ca. 15 giorni).

Affinamento:

Al completamento della fermentazione malo-lattica è stato imbottigliato senza alcuna filtrazione. Ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di due mesi.

Dati Analitici:

13%

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rubino luminoso appena sfumato ai bordi
Profumo: aderenti alla tipologia: viola, prugna, fiori macerati, amarena sotto spirito
Gusto: il tannino fa la sua parte fino alla chiusura, pulita e coretta

Abbinamenti:

Perfetto per un umido di spuntature di maiale con legumi.