- Mongris Collio Pinot Grigio Collio Goriziano DOC 2011 di Marco Felluga -

Il Pinot Grigio appartiene alla famiglia dei pinot e deriva da una mutazione gemmaria della varietà Pinot nero del quale conserva quasi tutte le caratteristiche morfologiche. La coltivazione di questo vitigno nelle nostre zone risale a metà del 1800.

Paglierino con riflessi ramati. Naso elegante, di fiori di sambuco, tiglio e gelsomino, con note di burro fresco, banana e cioccolato bianco. Gusto caldo, ottima struttura e morbidezza, perfetto equilibrio.
Finale setoso e ricco di aromi. Risotto di porcini e scampi.

Vedi la degustazione effettuata da Gigi Brozzoni -Seminario Permanente Luigi veronelli Associazione per la Cultura del Vino e degli Alimenti:

- La degustazione del 16 marzo 2009: Degustazione del Collio Pinot Grigio Riserva Mongris 2005 - Felluga Marco - http://www.youtube.com/watch?v=d8T7YCtAUU0

Zona di produzione:

Collinare, costituito durante l’Eocene presenta un’alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Molto impermeabile provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno.

Uvaggio:

Pinot Grigio 100%.

Epoca di vendemmia:

L’epoca di vendemmia viene stabilita in funzione della maturazione ottimale delle uve. Le uve accuratamente selezionate durante la raccolta manuale vengono poste in piccole casse.

Vinificazione:

Le uve subiscono un delicato processo di pigia-diraspatura durante il quale avviene prima la separazione del raspo dagli acini e poi la rottura degli stessi. Il succo e la polpa così ottenuti vengono raffreddati alla temperatura di 10-12° C e lasciati a macerare per 6-8 ore.
Durante la macerazione la buccia cede al mosto tutte le sostanze che conferiranno al vino gusto e profumo. Terminata questa fase gli acini subiscono una leggera pressatura che porta alla separazione delle bucce dal mosto. Quest’ultimo subisce un processo di illimpidimento denominato decantazione statica. Il mosto così ottenuto viene lasciato fermentare in vasche di acciaio alla temperatura controllata di 18-20° C e l’affinamento nelle stesse per sei mesi.

Affinamento:

L’imbottigliamento avviene dopo un mese di riposo in bottiglia.

Temperatura e modalità di servizio:

10-12° C.

Caratteristiche organolettiche:

Giallo dorato con sfumature ramate in funzione dell’annata. Spiccato e immediato, con un sentore pronunciato di fiori d’acacia, ginestra e mela. E' caratterizzato da un elegante fruttato, si fa corposo e ben strutturato, nel finale risulta molto persistente.

Abbinamenti:

Ottimo con tutti i piatti a base di pesce. Accompagna molto bene i risotti alle erbe, tutti i primi piatti a base di carni bianche ed i formaggi freschi.
Risotto di porcini e scampi.