MINES Affinato in Miniera Blanc de Morgex et de La Salle Cave du Vin - PROGETTO MINIERE 2022 - 100% Prié Blanc Vinificazione tradizionale in bianco a temperatura controllata. Affinamento in miniera per 12 mesi


Siamo a Costa del Pino, a 1800 metri di quota, nel comune di Cogne, in Valle d’Aosta. Un luogo che rievoca antiche memorie e fatiche. Cunicoli e gallerie all’interno delle quali hanno lavorato generazioni di minatori, dal tempo degli antichi romani fino al 1979 quando la miniera ha cessato la sua attivita` estrattiva. Oggi accolgono visitatori e si prestano all’affinamento del vino. Dopo un primo passaggio in acciaio, il vino viene imbottigliato e trasportato in miniera dove buio, temperatura e umidita` costanti naturalmente hanno reso perfetta la sua maturazione.

NOTE AROMATICHE
Salvia, Frutta di montagna, Minerali..

 - VISIVA - colore giallo.
. OLFATTIVA - floreale, complessivamente evoluto.
. GUSTATIVA - fresco, strutturato e sapido.

Zona di produzione:

Morgex - La Salle - altitudine tra i 900-1200 m/slm

Uvaggio:

Prié - biotipo Blanc de Morgex franco di piede;
Sistema colturale:
pergola bassa, con impalcatura tradizionale in legno o pietra.

Epoca di vendemmia:

La Valle d’Aosta è terra di contrasti e neppure i vitigni della regione si sottraggono alla regola. Gli estremi dell’habitat della vite sono La Salle e Morgex, dove a 1200 metri di quota larici ed abeti si arrampicano sui primi pendii del Monte Bianco. Utilizzando un’uva cresciuta e maturata in un ambiente aspro e caratterizzato da forti contrasti termici, il vigneron applica ancora antiche regole trasmesse attraverso le generazioni.

Vinificazione:

vinificato in bianco da uve selezionate a temperatura controllata con impiego di lieviti autoctoni;
Resa alla vinificazione:
70% sul raccolto.

Maturazione:

ffinamento in miniera per 12 mesi

Dati Analitici:

Grado alcoolico: da 11°.
Acidità: da 5,50 espressa in acido tartarico per litro.
Estratto: secco, minimo 17 grammilitri.

Temperatura e modalità di servizio:

8 - 10°

Caratteristiche organolettiche:

. VISIVA - colore giallo.
. OLFATTIVA - floreale, complessivamente evoluto.
. GUSTATIVA - fresco, strutturato e sapido.

Abbinamenti:

Seuppa a la Valpellinentse (Zuppa tradizionale con pane nero, fontina, cavolo e brodo).