MillesiMatte Prosecco Spumante Extra Dry DOCG di Vigne Matte - Lotto 02/19

Produzione limitatata per questo vino spumante: dalla vendemmia sono state ottenute circa 10000 bottiglie, da uve selezionate nella tenuta di Rolle.
Spumantizzato con metodo Charmat, è espressione di raffinatezza ed eleganza per ogni occasione d'incontro.

Zona di produzione:

zona ubicazione vigneti: Cison di Valmarino - Loc. Rolle
altitudine: 280 metri sul livello del mare
tipo di suolo: arenaria marina e argilla
orientamento ed esposizione delle vigne: sud
sistema di allevamento: cordone speronato e doppio capovolto
resa uva q.li/ha: 100 q.li/ha

Uvaggio:

Prosecco di rolle

Epoca di vendemmia:

Metà Settembre

Vinificazione:

pressatura: soffice
tecnica di spumantizzazione: metodo charmat

Maturazione:

fermentazione malolattica: no
durata maturazione: 30 giorni in bottiglia prima della commercializzazione

Dati Analitici:

resa di uva in vino: 70%
alcol svolto: 11% vol
zuccheri residui (g/l): 15
acidità totale (g/l): 6,00 - ph: 3,18
estratto secco (g/l): 18
pressione afrometrica bar a 20° C: 5,00

Invecchiamento:

in luogo fresco, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.

Temperatura e modalità di servizio:

6-8 °C

Caratteristiche organolettiche:

profumo: elegante, con sentori di fiori di prato, gradevolmente fruttato con sentori di mela, pera e pesca.
sapore: sapido, pieno, equilibrato, con amabilità contenuta e accompagnata dall’intenso ed elegante fruttato.

Abbinamenti:

per apprezzarne al meglio le delicate sfumature il MillesiMatte merita di essere degustato da solo, la spiccata morbidezza e la personalità varietale lo rendono però molto piacevole anche a tavola con piatti di mare delicati e con gli sformati di verdura.