- Merlot Alto Adige DOC 2019 di Hofstatter Joseph -

La valorizzazione del Merlot, in atto da alcuni anni in Italia, si è ambientata perfettamente da più di un secolo anche in Alto Adige.
Questo Merlot, da vigneti situati nell'area di alta collina di Termeno, ha color rubino intenso e concentrato, una salda tessitura di profumi caldi, con note prevalenti di marmellata di more, di selvatico, di humus e sottobosco che emergono in un quadro di vinosità pronunciata. Al palato si sviluppa saturando bene la bocca grazie ad una robusta struttura tannica, ad una solida costruzione che lo rende molto persistente e lungo.

Zona di produzione:

Trentino - Alto Adige: La zona del maso Kolbenhof a Sella / Termeno e i declivi di Termeno con esposizione a sud.

Uvaggio:

Merlot 100%

Vinificazione:

Le uve vengono diraspate e il mosto fermenta per ca. 10 giorni alla temperatura di 28° C. Durante la fermentazione rimane in continuo contatto con le bucce.
Verso la fine si lascia salire la temperatura per ottenere dalle bucce una migliore estrazione di colori e sapori.

Maturazione:

6 mesi in botti di rovere della Slovenia e ulteriori

Affinamento:

e ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Abbinamenti:

Ottimo con lepre arrosto, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati saporiti non forti.