- Meridia Verdicchio di Matelica DOC 2007 di Belisario -

Uve di Verdicchio, raccolte appena mature per conservare alto il patrimonio acidico del mosto, e vinificazione tradizionale in bianco. Il vino è poi surmaturato in cantina, in antichi serbatoi di cemento vetrificato; è solo il tempo che lavora per creare la massima “terziarizzazione” possibile del profilo sensoriale del vino. Se la pietra avesse un sapore, probabilmente sarebbe quello di “Meridia” : un vino minerale, sapido, acidulo, lungo, corposo, colore giallo tendente al dorato.
E’utile consumarlo con formaggi mediamente stagionati, con piatti di pesce elaborato, con primi ben strutturati, con carni bianche o come vino da aperitivo lungo e da notte. E’un vino importante per chi ama la degustazione di vini che vanno “ascoltati”.

Zona di produzione:

nell’Alta Valle Esina; Matelica- Marche;
giacitura: collinare
esposizione: sud
altitudine: 360 mt slm
terreno: sciolto

Uvaggio:

vitigno: verdicchio clone matelicese a grappolo serrato 100%;
carico gemme/ceppo: 22 (n.b. le prime 4 sono sterili);
sesto di impianto: 3x2 e 3x1,1
interfila: lavorato fino a fine giugno
allevamento: doppio capovolto e gujot
densità: da 1.666 da 3500 ceppi/ha
età dell’impianto: da 7 a 25 anni

Epoca di vendemmia:

28 settembre - 1 ottobre 2007;
raccolta: carri uva da t.1.5

Vinificazione:

tradizionale in bianco– decantazione del mosto statica a freddo;
piede di fermentazione: saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise”;
temp. di fermentazione: 18°C;
durata della fermentazione: 30 gg ca.;
serbatoi: acciaio inox 300 hl
chiarifiche: a mosto;
finissaggio: nessuno

Maturazione:

15 mesi in botte di cemento vetrificata senza travasi

Affinamento:

imbottigliamento: febbraio 2010

Dati Analitici:

13% vol. Alc.
Acidità totale :5.8 g/l;
Ph: 3.2;
ph 3.4 acidità volatile 0.5 g/l in ac. acetico;
solforosa libera 26 mg/l solforosa totale 80 mg/l;
estratto secco netto 22 g/l, zuccheri residui 2.5 g/l

Caratteristiche organolettiche:

Paglierino dai riflessi dorati,presenta un bouquet di cedro,acacia, timo e maggiorana. Sorso incisivo e ben bilanciato, di buona persistenza. Da uve surmaturate in cantina

Abbinamenti:

E’utile consumarlo con formaggi mediamente stagionati, con piatti di pesce elaborato, con primi ben strutturati, tortelli basilico e pinoli, con carni bianche o come vino da aperitivo lungo e da notte.