Maru Negroamaro Salento IGT 2013 di Castello Monaci

Il negroamaro si ottiene in purezza dall’uva omonima, introdotta dai Greci nell’arco Ionico. Il nome deriva dalla traduzione del termine ''nero'' in due lingue diverse: dal latino ''niger'' e dal greco ''maru''. Coltivato con la massima espansione nel Salento è un’ uva che produce rossi di grande intensità aromatica degni di lungo invecchiamento.
E' molto diffuso in Puglia, in particolare nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto, dove viene accorpato alla Malvasia nera o al Montepulciano per produrre eleganti rosso e rosati. E' anche detto negroamaro, ma ha molti altri sinonimi fra cui nicra amaro, abruzzese, uva cane, arbese, albese, nero leccese, jonico, mangiaverde. E' la sesta uva a bacca nera coltivata in Italia, con circa 32.000 ha.

Il colore è colore rosso granato; profumo intenso, sapore pieno e gradevole anche se leggermente amarognolo, rotondo e di ottima struttura.

Zona di produzione:

Salento: vigne coltivate ad alberello pugliese su terreni di natura calcarea-argillosi, silicei, profondi ed asciutti;
la resa media è di 75 quintali di uva per ettaro.

Uvaggio:

100% Negroamaro

Vinificazione:

Le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina per essere pigiate. Segue la vinificazione ''in rosso'' con dieci giorni di macerazione e frequenti rimontaggi; fermentazione in tini d’acciaio inox a 25-27°C;

Maturazione:

a malolattica svolta, parte del vino matura per 6 mesi in barriques francesi e americane a diversa tostatura, mentre il resto rimane in acciaio.

Dati Analitici:

alcol 13,50 %; acidità totale 6 g/l; pH 3,55; zuccheri 2,7 g/l; estratto 33 g/l.

Invecchiamento:

5-6 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Temperatura e modalità di servizio:

16-18°C

Caratteristiche organolettiche:

Il colore è colore rosso granato; profumo intenso, sapore pieno e gradevole anche se leggermente amarognolo, rotondo e di ottima struttura.

Abbinamenti:

Si abbina ai primi piatti saporiti, carni rosse arrostite o in umido, agnello, capretto, formaggi stagionati.