-Marea Cinque Terre Bianco DOC 2020 di Bisson-

Un Bianco dal carattere deciso e dalla chiara impronta territoriale. Ottenuto dal duro lavoro di Pierluigi sulla collina di Riomaggiore, su terrazzamenti dal suolo argilloso e ghiaioso a strapiombo sul mare.

Zona di produzione:

Volastra – Riomaggiore (5 Terre)

Uvaggio:

Bosco 60%, Vermentino e Albarola 40%

Vinificazione:

Diraspatura delle uve e posa delle stesse in serbatoio di acciaio termocondizionato.
Innesco, con lieviti selezionati, della fermentazione e successivo rimontaggio sulla vinaccia per 24 ore.
Abbattimento della temperatura e rimontaggio per altri 2 giorni.
Svinatura del mosto fiore (circa 60/65% della resa complessiva).
Ripristino della temperatura intorno ai 20°C e ripresa fermentativa fino all’esaurimento degli zuccheri riduttori.
Travasi ed affinamento sulle fecce nobili fino all’ epoca dell’imbottigliamento.

Maturazione:

Stabilizzazione ed imbottigliamento eseguito tra Giugno e Settembre.

Dati Analitici:

12,5%

Temperatura e modalità di servizio:

8-10° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino, con riflessi dorati.
Profumo: molto intenso, con netti sentori di salmastro, flora marina e ricci di mare, continua con sentori di erica, ginestra e cespugli selvatici.
In bocca, al sapore, esplode il suo grande carattere ed uno spessore raro per un vino bianco.

Abbinamenti:

Accompagna alla perfezione piatti saporiti e decisi di pesce, crostacei e carni bianche in salsa.