- Mamaioa Cannonau di Sardegna DOC Biologico 2016 di Contini Attilio SENZA SOLFITI AGGIUNTI -

Da consumarsi giovane; non conosciamo bene la sua evoluzione nel tempo. Oggi lo apprezziamo nella sua giovane esuberanza e piacevolezza; insieme lo seguiremo attentamente per definirne le caratteristiche nel corso della sua maturazione… una sfida curiosa

Zona di produzione:

Alto Campidano, bassa Valle del fiume Tirso – vigneti condotti secondo agricoltura integrata

Uvaggio:

Cannonau Uve Biologiche Certificate.
Altitudine: Fino a 200 metri s.l.m.
Carattere del terreno: Parte sabbioso, leggermente argilloso, parte di origine vulcanica;
Allevamento delle viti: Controspalliera (cordone speronato e guyot);
Resa uva per ettaro: 9.000 kg

Epoca di vendemmia:

Clima: Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate.

Metà Settembre.

Vinificazione:

Pigiatura, fermentazione con macerazione delle bucce per 7 giorni, maturazione in vasche di cemento epossidicato e serbatoi in acciaio. Nessuna aggiunta di solfiti.

Maturazione:

Da consumarsi giovane; non conosciamo bene la sua evoluzione nel tempo. Oggi lo apprezziamo nella sua giovane esuberanza e piacevolezza; insieme lo seguiremo attentamente per definirne le caratteristiche nel corso della sua maturazione… una sfida curiosa.

Affinamento:

In acciaio o cemento vetrificato alcuni mesi.
Alcuni mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

13,5%

Temperatura e modalità di servizio:

Servire fresco a 13 - 15° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso rubino, riflessi violacei;
Profumo: Fragrante, vinoso, in prevalenza di frutti rossi;
Sapore: Morbido, giustamente tannico

Abbinamenti:

Primi piatti, carni rosse e bianche, pietanze di pesce.