Malvasia delle Lipari DOC 2008 di Florio

Questo raro passito è figlio di uve Malvasia e Corinto Nero coltivate sul suolo vulcanico dell’Isola di Salina. Le uve appassite al sole su graticci di canne vengono poi vinificate. Segue la lenta fermentazione e maturazione in piccoli fusti di rovere. Come aperitivo 12° – 14° C. Per il dessert e da meditazione 16° – 18° C. Interessante l’abbinamento con formaggi erborinati a pasta molle e il fegato d’oca. Si accompagna bene con la pasticceria, i dolci al cioccolato e i gelati. Ottimo da meditazione.


Un vino di colore giallo dorato intenso con riflessi ramati. Al naso è ampio e ricco di sentori molto particolari di miele e piante officinali quali il rosmarino e l’origano. In bocca è dolce, pieno e morbido, di grande struttura, piacevolmente aromatico di macchia mediterranea, di uva ed albicocca appassite molto persistenti.

Zona di produzione:

Malfa, isola di Salina, arcipelago delle Eolie.

Uvaggio:

Malvasia di Lipari e Corinto Nero.

Epoca di vendemmia:

Manuale, a maturazione avanzata normalmente dopo il 20 settembre.

Vinificazione:

Dopo la raccolta le uve sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni su tradizionali graticci di canne. La passola, ricchissima in zuccheri, viene pigiata e dopo un breve contatto a freddo con le bucce, il mosto separato subisce una lenta fermentazione, a temperatura controllata, sino al naturale blocco fermentativo.

Maturazione:

Per circa 5 mesi in carati da 225 litri di selezionatissimo rovere.

Affinamento:

Almeno 3 mesi in bottiglia.

Dati Analitici:

GRADO ALCOLICO - 13,5% in vol.
RESIDUO ZUCCHERINO - 140 g/l.

Invecchiamento:

In ambiente fresco (13° - 15° C.), non umido, al riparo dalla luce.
Parecchi anni se conservato in cantine idonee.

Temperatura e modalità di servizio:

12° - 14° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo dorato intenso con riflessi ramati.
Profumo: ampio e ricco di sentori molto particolari di miele e piante officinali quali il rosmarino e l’origano.
Gusto: dolce pieno e morbido, di grande struttura, piacevolmente aromatico di macchia mediterranea, di uva ed albicocca appassite molto persistenti.

Abbinamenti:

Si accompagna bene con la pasticceria secca e con i gelati. Particolarissimo l’abbinamento con formaggi piccanti a pasta molle e con il fegato d’oca. Ottimo da meditazione.