MAGNETITE Extra Brut Cave Mont Blanc Spumante Metodo Classico PROGETTO MINIERE

Siamo a Costa del Pino, a 1800 metri di quota, nel comune di Cogne, in Valle d’Aosta. Un luogo che rievoca antiche memorie e fatiche. Cunicoli e gallerie all’interno delle quali hanno lavorato generazioni di minatori, dal tempo degli antichi romani fino al 1979 quando la miniera ha cessato la sua attivita` estrattiva. Oggi accolgono visitatori e si prestano all’affinamento del vino. Dopo un primo passaggio in acciaio, il vino viene imbottigliato e trasportato in miniera dove buio, temperatura e umidita` costanti naturalmente hanno reso perfetta la sua maturazione.

Il vino base svolge la prima fermentazione in acciaio inox. Tradizionale rifermentazione in bottiglia. Dégorgement non prima di 24 mesi. Extra-Brut.

. VISIVA - colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bollicine fini e persistenti.
. OLFATTIVA - fine e floreale.
. GUSTATIVA - fresco e minerale, cremoso.

Zona di produzione:

Morgex, La Salle 18 ha di piccole vigne, proprietà dei 70 soci conferitori - altitudine tra i 1000-1250 m/slm.

Uvaggio:

100% di Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex et de La Salle;
ALLEVAMENTO: pergola bassa tradizionale

Vinificazione:

tradizionale rifermentazione in bottiglia nel rispetto disciplinare Blanc de Morgex et de La Salle metodo classico; vino base svolge la prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio inox.

Maturazione:

Il primo dégorgement viene svolto non prima dei 24 mesi;

Dati Analitici:

Grado alcoolico: da12%;

Invecchiamento:

conservare rigorosamente a temperatura inferiore ai 18°, coricato in un luogo fresco, evitare lunghe esposizioni alla luce.

Temperatura e modalità di servizio:

si consiglia di servire alla temperatura di 6 - 8° C.

Caratteristiche organolettiche:

. VISIVA - colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bollicine fini e persistenti.
. OLFATTIVA - fine e floreale.
. GUSTATIVA - fresco e minerale, cremoso.

Abbinamenti:

ottimo come aperitivo, formaggi di media stagionatura come il Bleu d’Aoste.